Voici une recette délicieuse et simple de lasagnes au saumon et épinards, une alternative légère et savoureuse aux lasagnes traditionnelles. Le mariage du saumon et des épinards avec la sauce béchamel en fait un plat fondant et plein de saveurs.
Ingrédients :
Pour la garniture :
- 500 g de saumon frais (sans peau et sans arêtes)
- 400 g d’épinards frais (ou surgelés)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 g de ricotta (facultatif, pour plus de crémeux)
- 12 à 15 feuilles de pâtes à lasagne (précuites ou à cuire)
- 150 g de fromage râpé (mozzarella, parmesan ou gruyère)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, et noix de muscade
Pour la sauce béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions :
Étape 1 : Préparation de la garniture au saumon et épinards
- Faites cuire les épinards : Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les épinards (s’ils sont frais) et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler à feu doux. Égouttez bien pour retirer l’excès d’eau.
- Faites revenir l’oignon et l’ail : Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive restante et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le saumon : Coupez le saumon en petits morceaux ou en dés et ajoutez-le à la poêle. Faites-le cuire légèrement, juste assez pour qu’il soit opaque (environ 3 à 4 minutes). Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade.
- Mélangez avec la ricotta (facultatif) : Si vous souhaitez une garniture plus crémeuse, mélangez le saumon et les épinards avec la ricotta. Ce mélange ajoutera une onctuosité supplémentaire à vos lasagnes.
Étape 2 : Préparation de la sauce béchamel
- Faites fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine : Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
- Ajoutez le lait : Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez : Ajoutez du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade. Réservez.
Étape 3 : Assemblage des lasagnes
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Montez les lasagnes :
- Étalez une fine couche de béchamel au fond d’un plat à gratin.
- Ajoutez une couche de pâtes à lasagne.
- Recouvrez de garniture au saumon et épinards et ajoutez une couche de béchamel.
- Répétez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Ajoutez le fromage : Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur la dernière couche de béchamel.
Étape 4 : Cuisson
- Faites cuire : Enfournez les lasagnes pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pâtes soient cuites.
- Laissez reposer : Laissez les lasagnes reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir pour permettre aux couches de bien se tasser.
Conseils :
- Ajoutez des herbes : Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette à la garniture au saumon et épinards.
- Variante sans béchamel : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer la béchamel par une sauce à base de crème ou simplement de la ricotta.
