Recettes Pratiques

ASTUCES ET CONSEILS
PÂTISSERIES ET DESSERTS
C’est un roulé feuilleté aux myrtilles, ultra simple et fondant. Celui de ta photo est fait avec une pâte du commerce, c’est le plus rapide. Roulé aux myrtilles Pour 6 à 8 parts : Ingrédients : 1 pâte feuilletée rectangulaire ou 1 pâte à pizza / briochée fine (230g) 150g de confiture de myrtilles (ou 200g de myrtilles + 40g de sucre + 1 c.à.c de graines de chia ou maïzena) 100g de myrtilles fraîches 1 jaune d’oeuf + 1 c.à.s de lait pour la dorure Optionnel : 1 c.à.c de sucre vanillé, zeste de citron, sucre glace pour servir Préparation : 1. La garniture Si tu utilises de la confiture toute prête, tu peux l’utiliser direct. Si tu veux la faire maison comme sur la photo : Dans une casserole, fais compoter 200g de myrtilles avec 40g de sucre et un peu de jus de citron pendant 8-10 min. Écrase légèrement. Ajoute 1 c.à.c de graines de chia ou 1 c.à.c de maïzena délayée dans un peu d’eau pour épaissir. Laisse refroidir complètement, c’est important sinon la pâte va détremper. 2. Le montage Déroule ta pâte sur son papier cuisson, sur un plan de travail. Étale la confiture froide sur toute la surface en laissant 2 cm libres sur un bord long. Parsème les myrtilles fraîches par dessus. Roule doucement en partant du bord opposé au bord libre, en serrant bien comme sur ta photo. Tu dois obtenir un long boudin. Place le boudin au congélateur 15 minutes, il se coupera beaucoup mieux. 3. Cuisson Préchauffe le four à 180°C. Coupe le boudin en tronçons de 4-5 cm ou laisse-le en roulé entier façon gâteau roulé. Si en tronçons : pose-les à plat dans un moule rond chemisé, un peu espacés. Si en roulé entier : pose la soudure en dessous. Badigeonne de jaune d’oeuf + lait. Enfourne 25 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré et feuilleté. Le jus de myrtille va caraméliser un peu. Laisse tiédir 10 minutes et saupoudre de sucre glace. Astuce : Avec une pâte briochée (250g farine, 40g sucre, 1 oeuf, 10g levure fraîche, 100ml lait tiède, 40g beurre), c’est encore plus moelleux façon cinnamon rolls aux myrtilles. Tu laisses lever le roulé 45 min avant cuisson. Tu veux que je te le fasse en version 100% briochée moelleuse ou version rapide feuilletée du commerce ?
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C’est un roulé feuilleté aux myrtilles, ultra simple et fondant. Celui de ta photo est fait avec une pâte du commerce, c’est le plus rapide. Roulé aux myrtilles Pour 6 à 8 parts : Ingrédients : 1 pâte feuilletée rectangulaire ou 1 pâte à pizza / briochée fine (230g) 150g de confiture de myrtilles (ou 200g de myrtilles + 40g de sucre + 1 c.à.c de graines de chia ou maïzena) 100g de myrtilles fraîches 1 jaune d’oeuf + 1 c.à.s de lait pour la dorure Optionnel : 1 c.à.c de sucre vanillé, zeste de citron, sucre glace pour servir Préparation : 1. La garniture Si tu utilises de la confiture toute prête, tu peux l’utiliser direct. Si tu veux la faire maison comme sur la photo : Dans une casserole, fais compoter 200g de myrtilles avec 40g de sucre et un peu de jus de citron pendant 8-10 min. Écrase légèrement. Ajoute 1 c.à.c de graines de chia ou 1 c.à.c de maïzena délayée dans un peu d’eau pour épaissir. Laisse refroidir complètement, c’est important sinon la pâte va détremper. 2. Le montage Déroule ta pâte sur son papier cuisson, sur un plan de travail. Étale la confiture froide sur toute la surface en laissant 2 cm libres sur un bord long. Parsème les myrtilles fraîches par dessus. Roule doucement en partant du bord opposé au bord libre, en serrant bien comme sur ta photo. Tu dois obtenir un long boudin. Place le boudin au congélateur 15 minutes, il se coupera beaucoup mieux. 3. Cuisson Préchauffe le four à 180°C. Coupe le boudin en tronçons de 4-5 cm ou laisse-le en roulé entier façon gâteau roulé. Si en tronçons : pose-les à plat dans un moule rond chemisé, un peu espacés. Si en roulé entier : pose la soudure en dessous. Badigeonne de jaune d’oeuf + lait. Enfourne 25 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré et feuilleté. Le jus de myrtille va caraméliser un peu. Laisse tiédir 10 minutes et saupoudre de sucre glace. Astuce : Avec une pâte briochée (250g farine, 40g sucre, 1 oeuf, 10g levure fraîche, 100ml lait tiède, 40g beurre), c’est encore plus moelleux façon cinnamon rolls aux myrtilles. Tu laisses lever le roulé 45 min avant cuisson. Tu veux que je te le fasse en version 100% briochée moelleuse ou version rapide feuilletée du commerce ?