Vous cherchez une façon simple et gourmande de faire aimer davantage les légumes à toute la famille ? Ce gratin de brocoli est une excellente idée ! Le brocoli, les pommes de terre fondantes et les champignons dorés sont réunis dans une délicieuse sauce béchamel au fromage, puis gratinés au four jusqu’à obtenir une surface bien dorée et croustillante.
Le petit secret de cette recette consiste à précuire rapidement le brocoli pendant seulement deux minutes. Il reste ainsi tendre sans devenir mou et conserve une jolie couleur verte. Les pommes de terre sont quant à elles cuites séparément, tandis que les oignons et les champignons sont légèrement revenus à la poêle pour développer toute leur saveur.
Ingrédients
- 1 tête de brocoli
- Environ 500 g de pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 4 champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de lait
- Une bonne poignée de fromage râpé
- Sel
- Poivre noir
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- 2 feuilles de laurier
- Quelques grains de poivre
- Un filet d’huile d’olive
Préparation du brocoli
Commencez par laver soigneusement le brocoli et séparez-le en petits bouquets.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les morceaux de brocoli et laissez-les cuire pendant environ 2 minutes seulement.
Cette précuisson rapide permet de les attendrir légèrement tout en évitant qu’ils ne deviennent trop mous. Égouttez-les immédiatement et réservez.
Cuisson des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Placez-les dans une casserole d’eau salée. Ajoutez les feuilles de laurier et quelques grains de poivre pour parfumer délicatement les pommes de terre pendant la cuisson.
Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec la pointe d’un couteau, sans toutefois les laisser se désagréger. Égouttez-les soigneusement et réservez.
Faire revenir les oignons et les champignons
Émincez finement l’oignon rouge.
Versez un petit filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide.
Nettoyez ensuite les champignons et coupez-les en tranches. Ajoutez-les dans la poêle avec les oignons.
Salez et poivrez légèrement, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et que l’excès d’eau se soit évaporé. Cette étape apporte une saveur particulièrement agréable au gratin.
Préparer la béchamel au fromage
Dans une casserole, faites fondre les deux cuillères à soupe de beurre à feu doux.
Ajoutez ensuite la farine et mélangez immédiatement avec un fouet. Faites cuire pendant environ une minute afin d’obtenir un roux homogène.
Versez progressivement le lait tout en fouettant constamment. Cette méthode permet d’obtenir une sauce lisse et sans grumeaux.
Ajoutez le sel, le poivre noir et la noix de muscade. Continuez à mélanger sur feu doux jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Retirez ensuite du feu ou baissez fortement la température, puis ajoutez une bonne poignée de fromage râpé. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce devienne bien crémeuse.
Montage du gratin
Préchauffez votre four à 180 °C.
Graissez légèrement un plat allant au four avec un peu d’huile ou de beurre.
Commencez par déposer une petite quantité de sauce au fromage au fond du plat. Ajoutez ensuite une partie des pommes de terre, puis quelques morceaux de brocoli.
Répartissez par-dessus une partie du mélange d’oignons et de champignons.
Versez un peu de sauce béchamel au fromage et ajoutez éventuellement une petite quantité de fromage râpé.
Répétez les différentes couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Pour terminer, recouvrez généreusement le gratin avec le reste de sauce au fromage et une belle couche de fromage râpé.
Cuisson au four
Placez le plat dans le four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant environ 35 minutes.
Le gratin est prêt lorsque la sauce bouillonne légèrement sur les côtés et que le fromage à la surface est bien fondu et joliment doré.
Si vous aimez une croûte particulièrement gratinée, vous pouvez terminer la cuisson pendant quelques minutes sous le gril, en surveillant attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de le servir. Cela permet à la sauce de légèrement se raffermir et facilite le service.
Un gratin simple, crémeux et réconfortant
Ce gratin réunit tout ce qu’on aime dans un bon plat familial : des pommes de terre fondantes, du brocoli légèrement croquant, des champignons parfumés et une sauce béchamel incroyablement crémeuse.
Il peut être servi comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson, mais il est également suffisamment consistant pour constituer un repas complet accompagné simplement d’une salade verte.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer une partie du fromage par de la mozzarella, du comté ou de l’emmental. Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir.
Leave a Reply