Même les enfants adoreront les aubergines avec cette délicieuse recette

Le gratin d’aubergines est un plat généreux, complet et incroyablement savoureux. Alliant la douceur des aubergines rôties, la richesse d’une farce à la viande et le fondant des fromages, c’est une recette idéale pour un dîner convivial. Simple à préparer, ce plat réunit des ingrédients sains et accessibles, pour un résultat digne d’un restaurant méditerranéen.

🧺 Ingrédients nécessaires

Pour 4 à 5 personnes :

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2 à 3 grosses aubergines
400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/agneau)
1 oignon moyen, finement haché
1 poivron rouge, coupé en petits morceaux
3 gousses d’ail, écrasées
2 tomates fraîches, tranchées
1 tasse de sauce tomate (environ 250 ml)
50 g de parmesan râpé
100 g de mozzarella râpée ou en tranches
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir au goût
½ cuillère à café de paprika doux
¼ de cuillère à café de curcuma
Un mélange d’herbes italiennes séchées (origan, basilic, thym)

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparer les aubergines

Lavez les aubergines, puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur (environ 5 mm d’épaisseur).
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un filet d’huile d’olive.
Salez légèrement et saupoudrez d’herbes italiennes.
Arrosez d’un peu d’huile d’olive supplémentaire et enfournez à 200 °C (390 °F) pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées.

💡 Cette étape permet aux aubergines de garder leur texture sans absorber trop d’huile pendant la cuisson.

2. Préparer la farce

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorporez l’oignon, l’ail et le poivron rouge, puis faites revenir le tout quelques minutes pour que les légumes deviennent tendres.
Versez la sauce tomate, ajoutez le sel, le poivre, le paprika et le curcuma, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. La farce doit être moelleuse, mais pas liquide.

3. Montage du gratin

Graissez un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive.
Disposez une première couche d’aubergines.
Étalez une couche de farce à la viande.
Ajoutez quelques tranches de tomates et parsemez de mozzarella et de parmesan.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par des aubergines.
Nappez le dessus d’un peu de sauce tomate et saupoudrez généreusement de fromage râpé.

4. Cuisson

Faites cuire le gratin à 200 °C (390 °F) pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent bien.

🍽️ Conseils et variantes

🔹 Version végétarienne : remplacez la viande hachée par des champignons sautés ou des lentilles cuites.
🔹 Option plus légère : utilisez du fromage allégé et réduisez la quantité d’huile.
🔹 Touche méditerranéenne : ajoutez quelques olives noires, du basilic frais ou des tranches de courgettes grillées.
🔹 Pour plus de crémeux : ajoutez une fine couche de béchamel sur le dessus avant d’enfourner.

💛 Résultat final

Ce gratin d’aubergines dégage un parfum envoûtant et une texture fondante. Les aubergines deviennent douces et caramélisées, la viande est bien assaisonnée et le fromage fond pour créer une croûte dorée irrésistible.
C’est un plat à la fois simple, équilibré et gourmand, idéal pour faire aimer les légumes aux enfants et régaler toute la famille.

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