Gâteau au fromage à la crème et aux myrtilles

image : einfachnurlecker

Si vous cherchez un gâteau qui allie la douceur crémeuse du fromage à la crème et la fraîcheur des myrtilles, vous êtes au bon endroit. Ce gâteau au fromage à la crème et aux myrtilles est un véritable délice qui fond dans la bouche, et chaque bouchée est une explosion de saveurs. Idéal pour les amateurs de desserts à la fois onctueux et fruités, ce gâteau ne manquera pas de faire sensation lors de vos prochains repas.

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Ingrédients nécessaires :

Pour la base :

200 g de biscuits digestifs ou biscuits Graham (selon ce que vous trouvez)
100 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre

Pour la garniture au fromage à la crème :

500 g de fromage à la crème (de préférence de type Philadelphia ou mascarpone)
200 ml de crème liquide entière
150 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de farine (pour donner de la consistance à la garniture)

Pour la compotée de myrtilles :

250 g de myrtilles fraîches ou surgelées
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Préparer la base du gâteau :

La base de ce gâteau au fromage à la crème est simple à préparer et constitue un fond délicieux et croquant pour l’onctueuse garniture au fromage à la crème.

Écraser les biscuits : Dans un mixeur ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez les biscuits digestifs en miettes fines. Placez les miettes dans un grand bol.
Ajouter le sucre et le beurre fondu : Mélangez les miettes de biscuits avec le sucre et le beurre fondu. Vous devriez obtenir une pâte bien homogène.
Tasser dans le moule : Tapissez un moule à charnière (ou un moule rond) de papier sulfurisé, puis versez-y le mélange de biscuits. Utilisez le dos d’une cuillère pour bien tasser la base et obtenir une surface lisse.
Réfrigérer : Placez le moule dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la base durcisse un peu avant d’ajouter la garniture.

2. Préparer la garniture au fromage à la crème :

La garniture est l’élément clé de ce gâteau. Elle doit être crémeuse, riche et légèrement sucrée, tout en étant stable pour bien se tenir après la cuisson.

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Battre le fromage à la crème : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème pour le rendre lisse et crémeux. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour un résultat plus rapide.
Ajouter la crème, le sucre, les œufs et la vanille : Incorporez la crème liquide, le sucre, les œufs un à un, et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient parfaitement intégrés.
Ajouter la farine : Incorporez la farine à la préparation pour donner de la structure à la garniture. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Verser sur la base : Sortez la base du réfrigérateur et versez la préparation au fromage à la crème dessus. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.

3. Cuisson :

Cuire le gâteau au fromage à la crème demande un peu de patience, mais cela en vaut la peine pour obtenir une texture fondante parfaite.

Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
Cuire le gâteau : Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme mais légèrement tremblotante au centre. Si vous insérez un couteau, il doit ressortir presque propre. Si vous avez des doutes, laissez le gâteau refroidir un peu dans le four éteint pour qu’il se raffermisse.
Refroidir : Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.

4. Préparer la compotée de myrtilles :

Pendant que le gâteau refroidit, préparez la compotée de myrtilles pour ajouter une touche fruitée et acidulée qui se mariera parfaitement avec la douceur du fromage à la crème.

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Cuire les myrtilles : Dans une petite casserole, mélangez les myrtilles avec le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les myrtilles aient éclaté et que le mélange épaississe légèrement.
Laisser refroidir : Retirez la casserole du feu et laissez la compotée refroidir à température ambiante.

5. Assembler le gâteau :

Une fois que le gâteau a bien refroidi et que la compotée de myrtilles est prête, il est temps d’assembler les deux éléments.

Étaler la compotée : Versez la compotée de myrtilles refroidie sur le dessus du gâteau au fromage à la crème, en l’étalant uniformément sur toute la surface.
Décorer : Pour une touche esthétique, vous pouvez ajouter quelques myrtilles fraîches supplémentaires ou saupoudrer légèrement de sucre glace sur le gâteau avant de le servir.

Dégustation :

Servez ce gâteau au fromage à la crème et aux myrtilles bien frais, directement sorti du réfrigérateur. Il sera encore plus délicieux après avoir reposé quelques heures. La combinaison de la texture crémeuse du fromage à la crème et de la compotée de myrtilles fruitée est tout simplement irrésistible.

Astuces :

Ajoutez des zestes de citron ou de vanille dans la garniture pour une touche de parfum supplémentaire.
Si vous aimez les fruits rouges, vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des fraises ou des fruits de la passion.
Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur et peut être préparé à l’avance, ce qui le rend parfait pour les grandes occasions ou les repas entre amis.