Envie d’un plat généreux, parfumé et facile à préparer ? Ces boulettes de bœuf et d’agneau accompagnées d’une sauce au yaourt sont une excellente idée pour un repas convivial en famille.
Le mélange du bœuf et de l’agneau donne des boulettes particulièrement moelleuses et savoureuses. Les épices comme le cumin, le paprika et une petite touche de cannelle apportent des notes chaleureuses et légèrement orientales, tandis que la sauce au yaourt et au citron apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement le plat.
Faciles à réaliser à la poêle, ces boulettes peuvent être servies avec une salade, du riz, de la semoule, des légumes rôtis ou simplement avec du pain frais.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les boulettes :
- 250 g de bœuf haché
- 250 g d’agneau haché
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de cannelle, facultatif
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce au yaourt :
- 200 g de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail, facultatif
- Un peu de persil frais
- Sel et poivre selon les goûts
Préparer la préparation à base de viande
Commencez par préparer les boulettes. Dans un grand saladier, déposez le bœuf haché et l’agneau haché.
Ajoutez l’oignon finement haché ainsi que les gousses d’ail écrasées. Incorporez ensuite la chapelure et l’œuf.
Ajoutez le persil frais, le cumin, le paprika et, si vous aimez les saveurs légèrement orientales, une petite quantité de cannelle.
Salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez l’ensemble avec les mains propres jusqu’à obtenir une préparation homogène. Évitez toutefois de travailler la viande trop longtemps, car cela pourrait donner des boulettes plus compactes après cuisson.
Façonner les boulettes
Prélevez une petite quantité de préparation et roulez-la entre vos paumes afin de former une boulette régulière.
Continuez jusqu’à épuisement de la préparation. Essayez de réaliser des boulettes de taille similaire afin qu’elles cuisent toutes de manière uniforme.
Si la préparation colle légèrement aux mains, vous pouvez humidifier très légèrement vos paumes avec de l’eau avant de poursuivre.
Faire dorer les boulettes
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Lorsque l’huile est chaude, déposez délicatement les boulettes sans trop remplir la poêle. Faites-les dorer sur toutes leurs faces en les retournant régulièrement.
Comptez environ 8 à 10 minutes, selon leur taille. Elles doivent être joliment dorées à l’extérieur et parfaitement cuites à cœur.
Si les boulettes colorent trop rapidement, réduisez légèrement le feu afin qu’elles puissent cuire correctement à l’intérieur sans brûler à l’extérieur.
Préparer la sauce au yaourt
Pendant la cuisson des boulettes, préparez la sauce.
Dans un bol, versez le yaourt grec puis ajoutez le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.
Pour davantage de saveur, vous pouvez ajouter une petite gousse d’ail finement râpée, un peu de persil frais haché, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
La fraîcheur du yaourt et l’acidité du citron contrastent délicieusement avec le caractère généreux des boulettes.
Servir les boulettes
Lorsque les boulettes sont bien dorées et cuites à cœur, retirez-les de la poêle et disposez-les dans un plat de service.
Servez-les bien chaudes, accompagnées de la sauce au yaourt.
Vous pouvez napper légèrement les boulettes de sauce ou la présenter dans un petit bol à côté afin que chacun puisse se servir.
Parsemez quelques feuilles de persil frais sur le dessus pour apporter une jolie touche de couleur.
Avec quoi accompagner ces boulettes ?
Ces boulettes de bœuf et d’agneau sont très polyvalentes. Pour un repas complet, vous pouvez les accompagner de semoule, de riz parfumé ou de pommes de terre rôties.
Une salade fraîche composée de tomates, concombre, oignon rouge et herbes fraîches apportera également un agréable contraste.
Pour une version encore plus généreuse, servez-les avec du pain frais afin de profiter pleinement de la sauce au yaourt.
Une recette conviviale et parfumée
Ces boulettes sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner convivial. Le mélange du bœuf et de l’agneau leur apporte une texture moelleuse et un goût riche, tandis que les épices leur donnent une personnalité particulièrement savoureuse.
La sauce au yaourt, fraîche et légèrement citronnée, vient équilibrer l’ensemble et rend chaque bouchée encore plus gourmande.
Simple à préparer, cette recette peut facilement devenir un incontournable de vos repas en famille.
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