Envie d’un plat généreux, savoureux et facile à préparer ? Ce roulé de viande hachée farci aux poivrons et au cheddar est une excellente idée pour changer du traditionnel steak haché. La viande, délicatement assaisonnée, enveloppe une garniture colorée composée de poivrons légèrement grillés et de cheddar qui devient merveilleusement fondant à la cuisson.
Découpé en belles tranches épaisses, ce roulé est aussi agréable à regarder qu’à déguster. Il peut être servi avec une salade, des pommes de terre rôties, des légumes de saison ou simplement avec quelques tomates fraîches.
Ingrédients
Pour le roulé de viande
- 800 g de viande hachée de bœuf
- 1 œuf
- 50 g de chapelure ou de pain émietté
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Pour la garniture
- 2 poivrons rouges et/ou jaunes
- 150 g de cheddar râpé ou coupé en tranches
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques tomates cerises pour accompagner
- Quelques herbes fraîches pour la finition, facultatif
Préparer les poivrons
Commencez par laver les poivrons, retirez les pédoncules ainsi que les graines et les parties blanches, puis coupez-les en fines lanières ou en petits dés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant plusieurs minutes en mélangeant régulièrement.
Ils doivent devenir tendres tout en conservant une légère coloration. Cette petite étape de cuisson permet de développer leur goût et leur apporte une saveur légèrement grillée qui se marie parfaitement avec le cheddar.
Une fois les poivrons prêts, retirez-les du feu et laissez-les tiédir quelques minutes.
Préparer la viande hachée
Dans un grand saladier, déposez la viande hachée. Ajoutez l’œuf, la chapelure, l’oignon finement haché et les gousses d’ail.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et les herbes de Provence. Mélangez soigneusement avec les mains propres ou une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
La chapelure permet de donner davantage de tenue au mélange et facilite le façonnage du roulé.
Former le rectangle de viande
Déposez une grande feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail.
Versez la préparation à base de viande au centre et aplatissez-la progressivement afin de former un rectangle régulier d’environ 1 cm d’épaisseur.
Essayez de garder une épaisseur relativement uniforme. Cela permettra au roulé de cuire de manière homogène et facilitera également son enroulement.
Ajouter le cheddar et les poivrons
Répartissez le cheddar au centre du rectangle de viande. Vous pouvez utiliser du cheddar râpé ou de belles tranches épaisses.
Ajoutez ensuite les poivrons poêlés par-dessus. Évitez de trop remplir les bords afin que la garniture reste bien enfermée pendant le roulage.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez répartir le fromage sur une grande partie de la surface tout en laissant environ 2 cm libres sur les côtés.
Rouler délicatement la viande
C’est l’étape qui demande le plus de délicatesse.
À l’aide du papier sulfurisé, commencez à soulever un côté de la viande afin de la faire rouler progressivement sur elle-même. Continuez doucement jusqu’à obtenir un beau roulé bien fermé.
Veillez à ce que la garniture reste bien au centre. Une fois le roulé formé, pincez délicatement les extrémités et la jointure afin de limiter les risques de fuite du fromage pendant la cuisson.
Vous pouvez également replacer la jointure vers le bas avant de déposer le roulé sur la plaque.
Cuire le roulé de viande
Préchauffez le four à 180 °C.
Déposez délicatement le roulé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant environ 35 à 45 minutes, selon l’épaisseur du roulé et les caractéristiques de votre four.
La viande doit être bien cuite à cœur et légèrement dorée à l’extérieur. Si nécessaire, vous pouvez prolonger légèrement la cuisson.
Le cheddar va progressivement fondre au centre et se mélanger aux poivrons pour former une garniture particulièrement crémeuse.
Laisser reposer avant de découper
À la sortie du four, laissez le roulé reposer pendant environ 5 minutes avant de le découper.
Cette petite pause est importante : elle permet à la viande de se détendre et au fromage de légèrement se stabiliser. Les tranches seront ainsi plus jolies et la garniture aura moins tendance à s’échapper immédiatement.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le roulé en tranches épaisses.
Comment servir ce roulé de viande ?
Disposez les tranches sur un grand plat et ajoutez quelques tomates cerises fraîches pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Vous pouvez également parsemer le plat de quelques herbes fraîches ou servir le roulé avec une salade verte croquante.
Pour un repas plus complet, accompagnez-le de pommes de terre rôties au four, de légumes grillés, de riz parfumé ou d’une purée maison.
Une recette familiale et généreuse
Ce roulé de viande hachée aux poivrons et au cheddar est une excellente façon de transformer des ingrédients simples en un plat généreux et réconfortant. La viande bien assaisonnée, les poivrons légèrement grillés et le cheddar fondant forment une association pleine de saveurs.
En plus d’être facile à préparer, ce plat peut être présenté directement en tranches, ce qui lui donne immédiatement une allure très appétissante. Le cœur fondant au fromage et les poivrons colorés créent un joli contraste à chaque découpe.
Il peut également être préparé à l’avance puis réchauffé doucement avant le repas. C’est donc une recette particulièrement pratique pour un déjeuner ou un dîner en famille.
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