Imaginez de délicieuses boulettes de bœuf dorées à l’extérieur, tendres à l’intérieur et renfermant un cœur de fromage fondant. Elles sont ensuite nappées d’une sauce crémeuse aux épinards, parfumée à l’ail, au parmesan et à une touche de muscade. Un plat généreux et réconfortant, parfait pour un repas familial.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les boulettes
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500 g de bœuf haché ou de mélange bœuf et veau
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1 œuf
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2 cuillères à soupe de chapelure
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2 cuillères à soupe de parmesan râpé
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1 gousse d’ail finement hachée
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Sel
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Poivre
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100 g de mozzarella, comté ou gouda, coupé en petits dés
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Un filet d’huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce crémeuse aux épinards
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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2 gousses d’ail finement hachées
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200 g d’épinards frais
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25 cl de crème liquide entière
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60 g de parmesan râpé
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Sel
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Poivre
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Une pincée de muscade
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Une pincée de flocons de piment, facultatif
Préparer les boulettes
Dans un grand saladier, déposez la viande hachée.
Ajoutez l’œuf, la chapelure, le parmesan râpé et la gousse d’ail finement hachée. Salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez délicatement avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène. Évitez de trop travailler la viande afin de conserver des boulettes bien moelleuses.
Prélevez ensuite une petite portion de préparation et aplatissez-la légèrement dans votre main.
Déposez au centre un petit cube de fromage, puis refermez soigneusement la viande autour. Roulez entre vos paumes afin de former une boulette bien fermée.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
Faire dorer les boulettes
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
Déposez les boulettes dans la poêle chaude en les espaçant légèrement.
Faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant plusieurs minutes, en les retournant délicatement pour obtenir une belle coloration uniforme.
Une fois les boulettes bien dorées et cuites à cœur, retirez-les de la poêle et réservez-les temporairement sur une assiette.
Préparer les épinards
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire.
Faites revenir les deux gousses d’ail hachées pendant environ 30 secondes à feu moyen, sans les laisser brûler.
Ajoutez ensuite les épinards frais.
Laissez-les cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
Si vous utilisez des épinards surgelés, veillez à bien les décongeler et à les égoutter avant de les ajouter à la poêle afin d’éviter que la sauce ne devienne trop liquide.
Préparer la sauce crémeuse
Versez la crème liquide entière sur les épinards et mélangez.
Ajoutez progressivement le parmesan râpé, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une petite pincée de muscade.
Pour une sauce légèrement relevée, ajoutez quelques flocons de piment.
Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que la sauce commence à épaissir.
Évitez de faire bouillir fortement la crème afin de conserver une sauce bien lisse et onctueuse.
Remettre les boulettes dans la sauce
Replacez délicatement les boulettes de viande dans la poêle, directement au cœur de la sauce crémeuse aux épinards.
Nappez-les de sauce à l’aide d’une cuillère, puis laissez mijoter encore 3 à 5 minutes à feu doux.
Cette dernière étape permet aux boulettes de s’imprégner de la sauce tandis que le fromage présent au centre reste délicieusement fondant.
Servir
Servez les boulettes bien chaudes, généreusement nappées de sauce crémeuse aux épinards.
Vous pouvez les accompagner de pâtes, de riz, de pommes de terre rôties ou d’une belle tranche de pain frais pour profiter de toute la sauce.
Au moment de servir, ajoutez éventuellement un peu de parmesan fraîchement râpé et quelques feuilles de persil.
Astuce gourmande
Pour obtenir un cœur particulièrement filant, la mozzarella convient parfaitement. Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez utiliser du comté ou du gouda.
Vous pouvez également ajouter quelques champignons émincés dans la sauce avec les épinards pour obtenir une version encore plus généreuse.
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