Envie d’un plat de poulet généreux, parfumé et particulièrement fondant ? Ce poulet farci aux champignons, au beurre et à l’ail est une excellente idée pour transformer de simples blancs de poulet en un repas gourmand et réconfortant.
La viande est garnie d’une préparation savoureuse à base de champignons dorés, de beurre, d’ail et de persil frais. Pour encore plus de gourmandise, quelques morceaux de mozzarella ou de cheddar peuvent être ajoutés au cœur de la farce afin d’obtenir un fromage délicieusement fondant à la découpe.
Facile à préparer, cette recette se réalise entièrement à la poêle et convient aussi bien à un repas familial qu’à un dîner un peu plus raffiné.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le poulet
- 4 blancs de poulet épais
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la farce aux champignons, beurre et ail
- 250 g de champignons de Paris ou de champignons forestiers
- 3 gousses d’ail hachées
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre
Pour une version encore plus gourmande
- 80 g de mozzarella ou de cheddar
Préparer la farce aux champignons
Commencez par nettoyer les champignons, puis émincez-les finement. Évitez de les laisser tremper trop longtemps dans l’eau afin qu’ils ne se gorgent pas d’humidité.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu assez vif pendant quelques minutes.
Les champignons vont d’abord rendre leur eau. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que cette humidité soit évaporée et qu’ils commencent à prendre une jolie coloration dorée. Cette étape est importante, car elle permet d’obtenir une farce plus savoureuse et moins humide.
Ajoutez ensuite l’ail haché et le persil frais. Salez et poivrez selon votre goût, puis poursuivez la cuisson pendant une à deux minutes. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
Préparer les blancs de poulet
Déposez les blancs de poulet sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquez une entaille dans l’épaisseur de chaque blanc afin de créer une poche.
Attention à ne pas couper complètement le poulet en deux : la poche doit rester fermée sur les côtés afin de pouvoir contenir la garniture.
Assaisonnez généreusement l’intérieur et l’extérieur de chaque morceau avec du sel, du poivre et du paprika doux. Le paprika apporte une jolie couleur dorée ainsi qu’une saveur légèrement parfumée.
Garnir le poulet de champignons
Lorsque la préparation aux champignons a légèrement refroidi, répartissez-la dans les poches de chaque blanc de poulet.
Ne surchargez pas trop les blancs afin d’éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Pour une version particulièrement fondante, ajoutez au centre quelques morceaux de mozzarella ou de cheddar. Lorsque le fromage fondra, il se mélangera aux champignons et au jus de cuisson pour créer un cœur particulièrement gourmand.
Refermez délicatement les blancs de poulet. Si nécessaire, vous pouvez utiliser quelques cure-dents pour maintenir la garniture à l’intérieur pendant la cuisson.
Faire dorer les blancs de poulet
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Vous pouvez également ajouter une petite noisette de beurre pour renforcer la saveur.
Déposez les blancs de poulet farcis dans la poêle chaude et faites-les dorer à feu moyen-vif sur les deux faces. Cette première étape permet de créer une belle coloration extérieure et de conserver une viande savoureuse.
Une fois les blancs bien dorés, réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant environ 25 minutes au total, en les retournant régulièrement.
La durée exacte peut varier selon l’épaisseur des blancs. Le poulet doit être complètement cuit à cœur, sans partie rosée, tout en restant tendre et juteux.
Un poulet fondant et parfumé
Lorsque le poulet est parfaitement cuit, retirez les cure-dents si vous en avez utilisé et laissez reposer la viande quelques minutes avant de la servir.
Arrosez généreusement les blancs avec le jus de cuisson présent dans la poêle. À la découpe, vous découvrirez la garniture moelleuse aux champignons, parfumée à l’ail et au persil, avec éventuellement un cœur de fromage fondant.
Avec quoi accompagner ce poulet farci ?
Ce plat s’accorde facilement avec de nombreux accompagnements. Vous pouvez le servir avec des pommes de terre rôties, une purée maison, du riz, des légumes grillés ou encore une salade fraîche.
Pour un repas plus léger, une poêlée de courgettes, de haricots verts ou une salade croquante apportera une agréable fraîcheur en contraste avec le côté fondant de la farce.
Une recette familiale et généreuse
Ce poulet farci aux champignons, au beurre et à l’ail est une recette simple qui donne pourtant un résultat particulièrement gourmand. Les champignons dorés apportent beaucoup de saveur, l’ail et le persil parfument délicatement la garniture, tandis que la mozzarella ou le cheddar rendent chaque bouchée encore plus fondante.
Servi bien chaud avec son jus de cuisson et un accompagnement de votre choix, ce plat a tout pour devenir un incontournable des repas en famille.
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