Safiha libanais à la viande

Les Safiha sont de délicieuses petites tartes ouvertes, souvent appelées “pizza arabe”, originaires du Moyen-Orient. Elles sont généralement garnies de viande hachée, d’oignons, de tomates et d’épices. Voici une recette simple pour préparer les Safiha chez vous.

Ingrédients pour la Pâte :

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 1 tasse d’eau tiède
• 1/4 tasse d’huile d’olive

Ingrédients pour la Garniture :

• 500 g de viande hachée (agneau, bœuf, ou mélange)
• 1 oignon, finement haché
• 2 tomates, pelées et coupées en petits dés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1/2 tasse de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de mélange d’épices arabes (baharat) ou un mélange de cumin, coriandre, cannelle, paprika et clous de girofle
• Sel et poivre, selon le goût

Instructions :

Étape 1 – Préparation de la Pâte :

1. Dans un petit bol, dissolvez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile d’olive.
3. Ajoutez le mélange de levure dans le bol de farine et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant quelques minutes. Formez une boule, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 2 – Préparation de la Garniture :

1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le persil, les épices arabes (baharat), le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Retirez du feu et réservez la garniture.

Étape 3 – Assemblage et Cuisson :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Divisez la pâte levée en petites boules de la taille d’une noix.
3. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule de pâte en un cercle mince.
4. Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
5. Ajoutez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte, en l’étalant légèrement.
6. Cuisez au four préchauffé pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Étape 4 – Service :

1. Retirez du four et servez chaud. Vous pouvez ajouter des quartiers de citron ou une sauce à l’ail pour accompagner.

Conseils pour des Safiha Parfaites :

1. Pâte Fine : Pour des Safiha croustillantes, étalez la pâte assez fine.
2. Personnalisation : Vous pouvez ajouter des pignons de pin, des olives, ou des poivrons à la garniture pour varier les saveurs.
3. Épices : Les épices arabes (baharat) donnent une saveur authentique, mais vous pouvez ajuster selon votre goût personnel.
4. Service Traditionnel : Les Safiha sont souvent servies avec des quartiers de citron et peuvent être accompagnées de sumac ou de sauce à l’ail.

Cette recette vous permettra de savourer ces délicieuses petites tartes arabes à la maison. Bon appétit !