Persillade au beurre, ail et citron pour pommes de terre
Une délicieuse préparation maison qui transforme de simples pommes de terre en un accompagnement plein de saveurs ! Le mélange de beurre fondu, d’ail, de persil frais et de citron apporte une touche gourmande et parfumée. Cette persillade est idéale pour napper des pommes de terre dorées à la poêle ou au four.
Ingrédients
Pour environ 1 kg de pommes de terre :
Pour les pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika doux
Pour la persillade :
- 40 g de beurre
- 3 gousses d’ail
- 1 beau bouquet de persil frais
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée de paprika
- Un peu de poivre noir
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Lavez les pommes de terre, épluchez-les si nécessaire, puis coupez-les en petits quartiers ou en cubes de taille régulière.
Mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika.
2. Faire dorer les pommes de terre
Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer. Enfournez à 200 °C pendant 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Vous pouvez également les faire cuire à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres à cœur.
3. Préparer la sauce persillade
Pendant la cuisson, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
Ajoutez l’ail finement haché et laissez-le revenir quelques instants sans le faire brunir. Incorporez la moutarde, le paprika, le poivre et le jus de citron.
Retirez du feu, puis ajoutez le persil frais finement ciselé. Mélangez bien.
4. Mélanger et servir
Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, versez la persillade au beurre par-dessus.
Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau de cette sauce parfumée. Servez immédiatement, avec un peu de persil frais supplémentaire.
Mon astuce gourmande
Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez une petite poignée de parmesan râpé juste après avoir mélangé les pommes de terre avec la persillade. Le résultat est délicieux !
Cette recette accompagne parfaitement les viandes grillées, le poulet rôti ou le poisson au four. Elle peut aussi être servie seule avec une sauce au yaourt et à l’ail.
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