La Mouhamara est une délicieuse sauce originaire du Moyen-Orient, particulièrement populaire en Syrie. Elle est préparée à base de poivrons rouges grillés, de noix, de miettes de pain, d’ail, d’huile d’olive et d’épices. Voici une recette simple pour préparer la Mouhamara chez vous.
Ingrédients :
- 3 poivrons rouges
- 1 tasse de noix (amandes ou noix de Grenoble)
- 1 tasse de miettes de pain (pain pita ou autre)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (ou jus de grenade)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, selon le goût)
- Sel et poivre, selon le goût
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
Instructions :
Étape 1 – Préparation des Poivrons :
- Préchauffez le four à broil (gril).
- Placez les poivrons rouges sur une plaque de cuisson et faites-les griller sous le gril pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursouflée.
- Retirez les poivrons du four et placez-les dans un sac en plastique. Fermez le sac et laissez les poivrons refroidir pendant environ 15 minutes.
- Retirez la peau noircie des poivrons, retirez les graines et coupez-les grossièrement.
Étape 2 – Préparation de la Mouhamara :
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les poivrons grillés, les noix, les miettes de pain, l’ail émincé, la mélasse de grenade, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre.
- Mixez les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.
- Avec le mixeur en marche, versez lentement l’huile d’olive en filet continu jusqu’à ce que la sauce soit bien émulsionnée et ait une consistance crémeuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence en ajoutant du sel, du poivre, du jus de citron ou d’autres épices si nécessaire.
Étape 3 – Service :
- Transférez la Mouhamara dans un bol de service.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et garnissez éventuellement de noix hachées ou de graines de grenade pour la décoration.
- Servez la Mouhamara avec du pain plat, des légumes crus ou en accompagnement de plats comme le kebab ou le poulet grillé.
Conseils pour une Mouhamara Parfaite :
- Consistance : Ajustez la consistance de la Mouhamara en ajoutant plus d’huile d’olive si vous préférez une texture plus fluide.
- Épices : La quantité de piment de Cayenne peut être ajustée selon votre tolérance au piquant.
- Mélasse de Grenade : Si vous n’avez pas de mélasse de grenade, vous pouvez la remplacer par du jus de grenade ou du sirop de grenade.
- Noix : Utilisez des noix de votre choix, que ce soit des amandes, des noix de Grenoble ou des noix de cajou.
- Conservation : Conservez la Mouhamara au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut se conserver pendant quelques jours.
La Mouhamara est une sauce délicieuse et polyvalente qui apporte une saveur riche et une touche de couleur à vos repas. Profitez de cette spécialité du Moyen-Orient !
