Houmous Ottolenghi
L’Houmous Ottolenghi, inspiré par le talentueux chef Yotam Ottolenghi, offre une interprétation raffinée de ce classique méditerranéen. La combinaison de pois chiches crémeux, de tahini onctueux, de citron frais et d’épices savamment équilibrées crée un Houmous luxueux qui peut être servi en toute occasion. Cette recette célèbre les arômes authentiques du Moyen-Orient tout en incorporant la touche contemporaine distinctive d’Ottolenghi.
Ingrédients :
- 1 1/2 tasse de pois chiches cuits (en conserve ou cuits à la maison)
- 1/2 tasse de tahini
- Jus de 1 à 2 citrons, selon le goût
- 2 gousses d’ail, pelées
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, ajustez selon votre préférence)
- Sel au goût
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau (si nécessaire pour ajuster la consistance)
- Persil frais haché, pour la garniture
- Grainés de sésame, pour la garniture
Instructions :
- Préparation des pois chiches : Rincez les pois chiches à l’eau froide pour les égoutter. Si vous utilisez des pois chiches cuits à la maison, assurez-vous qu’ils sont bien refroidis.
- Préparation de la pâte d’ail : Dans un robot culinaire, hachez finement les gousses d’ail.
- Mélange des ingrédients : Ajoutez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne (si utilisé), et le sel dans le robot culinaire avec la pâte d’ail. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajustement de la consistance : Ajoutez l’huile d’olive et mélangez à nouveau. Si nécessaire, ajoutez de l’eau en petites quantités jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Assaisonnement final : Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel, de citron ou d’épices selon vos préférences.
- Service : Transférez l’Houmous dans un bol de service. Faites un léger creux au centre avec une cuillère et versez un filet d’huile d’olive. Garnissez de persil frais haché et de grainés de sésame.
- Accompagnement : Servez avec des quartiers de pain pita, des crudités ou des tranches de pain frais.
L’Houmous Ottolenghi est prêt à être dégusté ! Cette version sophistiquée de l’Houmous classique ajoutera une touche de classe à vos apéritifs ou repas. Profitez de cette délicieuse création méditerranéenne !
