Le céleri rave en conserve est une manière pratique de savourer cette racine délicieuse tout au long de l’année. Son goût subtil et sa texture croquante en font un excellent accompagnement pour de nombreux plats. Cette recette simple vous guidera à travers le processus de mise en conserve du céleri-rave, assurant ainsi que vous puissiez profiter de ses bienfaits même lorsque ce légume est hors saison. Préparé avec soin, le céleri-rave en conserve peut être utilisé dans des salades, des sautés, ou comme garniture pour agrémenter vos plats préférés. Découvrez comment apprêter le céleri-rave en conserve pour en faire un ajout pratique et savoureux à votre garde-manger.
Ingrédients :
- 1 céleri-rave, pelé et coupé en petits bâtonnets ou en cubes
- 2 tasses de vinaigre blanc
- 2 tasses d’eau
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde (facultatif, pour plus de saveur)
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
Matériel de mise en conserve :
- Bocaux en verre stérilisés avec couvercles
- Canner ou grande marmite pour la mise en conserve
- Entonnoir à mise en conserve
- Pinces à bocaux
Instructions :
- Préparez les bocaux en verre en les stérilisant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Assurez-vous que les couvercles sont également stérilisés.
- Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sel, les graines de moutarde (si vous les utilisez), les grains de poivre noir, et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.
- Ajoutez les bâtonnets ou les cubes de céleri-rave dans la casserole d’eau bouillante. Laissez cuire pendant 5 minutes.
- À l’aide d’un entonnoir à mise en conserve, remplissez les bocaux chauds avec les morceaux de céleri-rave égouttés.
- Versez la saumure bouillante sur le céleri-rave dans chaque bocal, en laissant environ 1 cm d’espace en haut.
- Assurez-vous qu’il n’y a pas de bulles d’air dans les bocaux en tapotant doucement sur les côtés.
- Essuyez soigneusement le rebord des bocaux avec un linge propre et sec. Placez les couvercles stérilisés sur les bocaux et vissez fermement.
- Placez les bocaux dans le canner ou la grande marmite d’eau bouillante. Assurez-vous que les bocaux sont recouverts d’eau d’au moins 2 cm.
- Portez l’eau à ébullition et laissez les bocaux stériliser pendant environ 15 minutes.
- À l’aide de pinces à bocaux, retirez les bocaux du canner et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
Une fois refroidis, assurez-vous que les couvercles sont bien scellés. Conservez vos bocaux de céleri rave dans un endroit frais et sombre. Cette mise en conserve du céleri-rave vous permettra de profiter de ce légume polyvalent tout au long de l’année. Utilisez-le dans vos plats préférés pour une touche de fraîcheur et de croquant.
