Recette de briouates au fromage frais et saumon fumé pour le Ramadan

Les briouates au fromage frais et saumon fumé sont une option gourmande et raffinée pour accompagner vos soirées de Ramadan. Elles se distinguent par leur texture croustillante et leur garniture fondante au goût délicat.

Ingrédients (pour environ 15 briouates)

Pour la farce :
- 150 g de saumon fumé (coupé en petits morceaux).
- 200 g de fromage frais (type cream cheese, ricotta ou fromage de chèvre frais).
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif, pour plus d’onctuosité).
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou aneth, finement hachée.
- 1 pincée de poivre.
- 1 pincée de zeste de citron (optionnel, pour une touche de fraîcheur).
Pour le pliage :
- 10 feuilles de brick.
- 1 jaune d’œuf ou un mélange de farine et d’eau pour sceller.
Pour la cuisson :
- 50 g de beurre fondu ou un peu d’huile d’olive pour badigeonner.

Étapes de préparation

1. Préparer la farce :

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche (si utilisée).

Ajoutez les morceaux de saumon fumé, la ciboulette ou l’aneth, et le poivre. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le saumon.
Si vous souhaitez une note plus acidulée, incorporez une pincée de zeste de citron. Réservez au frais.

2. Préparer les feuilles de brick :

Découpez les feuilles de brick en deux pour obtenir des demi-cercles.
Prenez un demi-cercle et pliez-le en deux dans le sens de la longueur pour former une bande.

3. Plier les briouates :

Placez une cuillère à soupe de farce au bord de la bande.
Pliez en triangle, en suivant le bord, jusqu’à la fin de la bande.
Scellez la dernière partie avec du jaune d’œuf ou un mélange de farine et d’eau.

4. Cuisson :

Option 1 : Au four

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Disposez les briouates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les de beurre fondu ou d’huile d’olive.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Option 2 : À la poêle

Chauffez un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
Faites dorer les briouates 2 à 3 minutes de chaque côté.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Conseils de présentation et accompagnement :

Servez les briouates chaudes ou tièdes avec :
- Une sauce au yaourt et à l’aneth.
- Une salade fraîche à base de roquette ou de laitue.

Astuces spéciales Ramadan

Congélation : Préparez les briouates à l’avance et congelez-les crues. Il suffira de les cuire directement sans décongélation.
Variante végétarienne : Remplacez le saumon fumé par des épinards sautés ou des herbes fraîches supplémentaires.

Ajout de croquant : Incorporez des noix concassées ou des graines de sésame à la farce pour une texture différente.

Ces briouates raffinées et faciles à préparer raviront vos invités et compléteront parfaitement vos repas de Ramadan. Bon appétit et Ramadan Moubarak !