La réfrigération inhibe considérablement la croissance de bactéries nocives dans de nombreux types d’aliments préparés et cuits. Il est généralement recommandé de réfrigérer les aliments entre 35 et 38 degrés Fahrenheit (1°C et 3°C). Bien que la réfrigération puisse réduire la détérioration de nombreux aliments, la réfrigération n’est pas recommandée pour tous les articles de cuisine comestibles. Les températures plus froides peuvent altérer la texture et le goût de nombreux aliments, et parfois même leur valeur nutritionnelle. Les informations suivantes décrivent 35 aliments que vous ne devriez pas mettre au réfrigérateur et pourquoi il est préférable de les conserver à température ambiante.
Café
Le café a besoin d’un endroit sec et frais pour rester aussi frais que possible. La température du réfrigérateur est généralement trop basse. Le café doit également être conservé dans un récipient hermétique pour maintenir une qualité élevée. La National Coffee Association recommande que les grains de café soient conservés à température ambiante, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière.
Pain
Les basses températures ont tendance à avoir un effet desséchant sur de nombreux produits. Le pain est un aliment qui devient sec et gâté lorsqu’il est réfrigéré. La texture du pain s’adoucira également s’il est conservé longtemps dans un environnement froid.
Basilic
Le basilic a tendance à absorber les autres odeurs qui peuvent être présentes dans le réfrigérateur. La réfrigération détruira non seulement la puissance aromatique du basilic, mais les feuilles commenceront également à se flétrir. Le site d’experts culinaires Epicurious.com recommande de traiter le basilic comme une fleur coupée. Placez simplement le basilic dans un verre d’eau sur le comptoir pour le garder frais.
