Le cordon bleu façon pizza est une recette ultra-gourmande qui combine le croustillant d’un cordon bleu maison avec les saveurs généreuses d’une pizza. À l’intérieur, on retrouve une garniture fondante composée de sauce tomate, de mozzarella et de fines tranches de pepperoni. À la cuisson, le fromage fond délicieusement tandis que la panure devient bien dorée et croustillante.
Cette recette originale est parfaite pour changer du traditionnel cordon bleu et faire plaisir à toute la famille. Elle peut être servie avec une salade, des pommes de terre rôties ou quelques légumes pour composer un repas complet.
Les ingrédients nécessaires
Pour 4 cordons bleus :
- 4 escalopes de poulet fines
- 150 g de mozzarella
- 4 à 6 cuillères à soupe de sauce tomate épaisse
- 80 g de pepperoni en fines tranches
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 120 g de chapelure
- 1 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- Un filet d’huile pour la cuisson
Préparer les escalopes de poulet
Déposez chaque escalope entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire.
Aplatissez-les délicatement à l’aide d’un attendrisseur ou du fond d’une casserole afin d’obtenir une épaisseur régulière.
Les escalopes doivent être suffisamment fines pour pouvoir être pliées, mais pas trop fines afin qu’elles ne se déchirent pas pendant le montage.
Salez et poivrez légèrement chaque morceau de poulet.
Préparer la garniture façon pizza
Pour obtenir une garniture bien parfumée, utilisez de préférence une sauce tomate assez épaisse. Une sauce trop liquide risquerait de s’échapper pendant la cuisson.
Déposez une fine couche de sauce tomate au centre de chaque escalope.
Ajoutez quelques tranches de pepperoni puis une généreuse quantité de mozzarella râpée ou coupée en petits morceaux.
Saupoudrez d’un peu d’origan pour retrouver le parfum caractéristique de la pizza.
Veillez à ne pas trop garnir les bords afin de pouvoir fermer correctement les cordons bleus.
Refermer les cordons bleus
Rabattez délicatement les côtés de l’escalope vers le centre afin d’enfermer complètement la garniture.
Pressez légèrement les bords pour bien fermer chaque cordon bleu. Vous pouvez également utiliser quelques cure-dents si nécessaire, en pensant à les retirer avant de servir.
Il est important que la garniture soit parfaitement enfermée afin que la mozzarella fondue et la sauce tomate ne s’échappent pas pendant la cuisson.
Préparer la panure
Préparez trois assiettes.
Dans la première, versez la farine mélangée avec une petite pincée de paprika.
Dans la deuxième, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Dans la troisième, versez la chapelure.
Passez chaque cordon bleu dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
Pour une panure particulièrement croustillante, vous pouvez effectuer une deuxième fois le passage dans l’œuf puis dans la chapelure.
Cuire les cordons bleus
Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez délicatement les cordons bleus et faites-les dorer sur toutes leurs faces.
La cuisson doit rester modérée afin que la panure ne brûle pas avant que le poulet soit complètement cuit.
Vous pouvez ensuite terminer la cuisson au four à 180°C pendant quelques minutes. Le poulet doit être parfaitement cuit à cœur et la mozzarella doit être bien fondue.
Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des cordons bleus.
Le petit secret pour un cœur bien fondant
Pour obtenir une belle garniture à la découpe, choisissez une mozzarella bien égouttée. Une mozzarella contenant trop d’eau risque de rendre la garniture liquide.
Vous pouvez également utiliser de la mozzarella spéciale cuisson, qui fond très bien tout en restant moins humide.
Pour un goût encore plus proche de celui d’une pizza, ajoutez une petite pincée d’origan ou quelques herbes italiennes dans la chapelure.
Une cuisson au four
Si vous préférez une version moins grasse, les cordons bleus peuvent également être cuits entièrement au four.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, vaporisez ou badigeonnez légèrement la panure avec un peu d’huile, puis faites cuire dans un four préchauffé à 190°C jusqu’à ce que la panure soit bien dorée et que le poulet soit complètement cuit.
Retournez-les à mi-cuisson pour obtenir une coloration plus régulière.
Avec quoi servir le cordon bleu façon pizza ?
Cette recette peut être accompagnée d’une simple salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
Pour un repas plus gourmand, servez les cordons bleus avec des pommes de terre rôties, des frites maison ou des légumes grillés.
Une petite sauce tomate épicée peut également être servie à côté pour renforcer encore les saveurs de pizza.
Une recette familiale ultra-gourmande
Avec sa panure croustillante, son poulet tendre et son cœur composé de tomate, de mozzarella fondante et de pepperoni, ce cordon bleu façon pizza est une façon originale de revisiter un grand classique.
À la découpe, le fromage fondant se mélange à la sauce tomate et au pepperoni pour offrir une garniture généreuse et parfumée. Une recette simple et réconfortante qui fera certainement son effet à table !
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