Fraîches, crémeuses et très faciles à préparer, ces verrines concombre & saumon fumé sont parfaites pour commencer un repas sur une note légère et raffinée. Le croquant du concombre se marie à merveille avec le saumon fumé et une crème délicatement parfumée au citron et à l’aneth.
Ingrédients
Pour 6 verrines :
- 1 grand concombre
- 180 g de saumon fumé
- 200 g de fromage frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 citron
- 1 petit bouquet d’aneth frais
- 1 cuillère à café de moutarde douce, facultatif
- Poivre noir
- Quelques graines de sésame ou brins d’aneth pour la décoration
Préparation
Commencez par laver le concombre. Vous pouvez le laisser avec sa peau pour apporter davantage de couleur aux verrines. Coupez-le en très petits dés.
Placez les dés de concombre dans une passoire et laissez-les s’égoutter quelques minutes. Cette étape permet d’éviter que les verrines deviennent trop liquides.
Découpez ensuite le saumon fumé en petites lanières ou en petits morceaux. Réservez quelques jolies lanières pour la décoration finale.
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche. Ajoutez le zeste finement râpé d’un demi-citron ainsi qu’une petite cuillère à soupe de jus de citron.
Ajoutez l’aneth finement ciselé et, si vous le souhaitez, une petite cuillère de moutarde douce. Poivrez généreusement. Il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter du sel, car le saumon fumé est déjà salé.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème bien lisse et onctueuse.
Montage des verrines
Commencez par déposer une couche de dés de concombre au fond de chaque verrine.
Ajoutez ensuite une couche de crème au fromage frais et à l’aneth. Répartissez quelques morceaux de saumon fumé par-dessus.
Répétez éventuellement les couches selon la taille de vos verrines.
Terminez avec une petite lanière de saumon fumé, quelques dés de concombre et une petite branche d’aneth.
Pour une touche élégante, ajoutez quelques zestes de citron ou quelques graines de sésame.
Temps de repos
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les servir. Elles peuvent être préparées quelques heures à l’avance, ce qui est très pratique lorsque vous recevez des invités.
Servez-les bien fraîches, accompagnées de quelques petits toasts croustillants.
Astuce gourmande
Pour varier cette recette, vous pouvez remplacer le fromage frais par du fromage frais aux fines herbes, du mascarpone ou du yaourt grec. Quelques petits dés d’avocat peuvent également être ajoutés entre le concombre et le saumon pour obtenir une verrine encore plus crémeuse et généreuse.
Le résultat est une entrée fraîche, colorée et raffinée, avec le mariage très réussi du concombre croquant, du saumon fumé, du citron et de l’aneth.
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