Verrine Saumon & Betterave Crémeuse

Élégante, colorée et pleine de fraîcheur, la verrine saumon & betterave crémeuse est une entrée idéale pour les repas festifs, les buffets raffinés ou les apéritifs dînatoires. L’alliance de la douceur légèrement sucrée de la betterave, de l’onctuosité du fromage frais et de la crème, et du caractère délicatement salé du saumon fumé offre un équilibre parfait en bouche. Facile à préparer à l’avance, cette verrine séduit autant par son goût que par son visuel, avec ses jolies couches roses et orangées.

🕒 Informations pratiques

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : Aucune
Repos conseillé : 30 minutes au frais

🛒 Ingrédients

200 g de betteraves cuites (mixées)
150 g de fromage frais (type fromage à tartiner)
100 g de crème fraîche épaisse
200 g de saumon fumé (en fines tranches)
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de graines de pavot
1 petite poignée de jeunes pousses ou micro-pousses
1 c. à café d’aneth ou de ciboulette ciselée (facultatif)
Sel & poivre

👩‍🍳 Préparation détaillée

Préparer la crème de betterave
Dans le bol d’un mixeur, placez les betteraves cuites coupées en morceaux. Ajoutez le fromage frais, la moitié de la crème fraîche (environ 50 g), le jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse, homogène et bien crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Alléger la préparation
Incorporez délicatement le reste de la crème fraîche à la préparation à la betterave à l’aide d’une spatule. Cette étape permet d’obtenir une mousse plus légère et fondante. Ajoutez les graines de pavot et mélangez doucement pour bien les répartir.
Préparer le saumon
Découpez les tranches de saumon fumé en fines lanières ou en petits morceaux, selon l’effet visuel souhaité. Si vous aimez les saveurs herbacées, vous pouvez mélanger le saumon avec un peu d’aneth ou de ciboulette ciselée.
Monter les verrines
Dans chaque verrine, déposez une première couche généreuse de crème de betterave. Ajoutez ensuite une couche de saumon fumé. Répétez l’opération si la taille des verrines le permet, en terminant par une couche de betterave pour un rendu net et élégant.
Finition et repos
Décorez le dessus avec quelques jeunes pousses ou micro-pousses pour apporter de la fraîcheur et du contraste. Réservez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.

🌿 Conseils & variantes

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus au moment du service.
Vous pouvez remplacer le fromage frais par du fromage blanc épais ou du yaourt grec pour une version plus légère.
Pour une note croquante, parsemez le dessus de quelques noix concassées ou de graines grillées.

🍽️ Service

Servez bien frais, en entrée ou à l’apéritif. Ces verrines se marient parfaitement avec un pain grillé ou des blinis, et peuvent être préparées plusieurs heures à l’avance.

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Bon appétit ! 😋