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🥣 Soupe de Butternut Coco-Curry, Coriandre et Lime
Douce, parfumée et réconfortante, cette soupe de butternut au lait de coco et au curry jaune est un véritable voyage gustatif entre l’Asie et l’hiver. La rondeur du butternut se marie parfaitement avec l’onctuosité du lait de coco, tandis que le curry apporte une chaleur subtilement épicée. La coriandre fraîche et le jus de lime viennent réveiller l’ensemble avec une touche de fraîcheur, et les copeaux de coco toastés ajoutent un contraste croustillant irrésistible.
Idéale en entrée raffinée ou en plat léger accompagnée de pain naan ou de pain grillé, cette soupe est simple à réaliser et pleine de saveurs.
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 700 g de butternut, pelé et coupé en cubes
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 c. à s. de pâte de curry jaune douce
- 350 ml de lait de coco entier
- 300 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 lime (citron vert), coupée en quartiers
- 10 g de coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 1 pincée de flocons de piment (facultatif)
- 1 c. à s. de copeaux de coco
- Sel fin, à ajuster
- 1 c. à s. d’huile végétale (tournesol ou coco)
🛠️ Matériel nécessaire
- Un faitout moyen
- Un couteau et une planche à découper
- Un mixeur plongeur
- Une louche
- Une petite poêle (pour toaster le coco)
⏱️ Temps & coût
- Temps de préparation et cuisson : environ 40 minutes
- Coût total estimé : 10 €
- Calories par portion : environ 360 kcal
👩🍳 Étapes de préparation
- Base aromatique
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans un faitout à feu moyen pendant 1 minute.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes, sans le laisser colorer. - Développement des saveurs
Ajoutez la pâte de curry jaune et mélangez bien pendant 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent et embaument la cuisine. - Cuisson du butternut
Incorporez les cubes de butternut dans le faitout. Mélangez pendant 1 minute pour bien les enrober du mélange curry-oignon (ils doivent légèrement « nacrer »). - Mijotage
Versez l’eau ou le bouillon, salez légèrement, puis portez à frémissement.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit très tendre. - Mixage et onctuosité
Hors du feu, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Ajoutez le lait de coco, mélangez bien, puis remettez sur feu doux 2 à 3 minutes. Ajustez le sel si nécessaire. - Toppings
Pendant ce temps, faites légèrement griller les copeaux de coco à sec dans une petite poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Finition
Servez la soupe bien chaude. Ajoutez quelques flocons de piment si vous aimez les notes relevées, parsemez de coriandre fraîche et de copeaux de coco toastés. Pressez un quartier de lime juste avant de déguster pour une touche acidulée.
💡 Astuces & variantes
- Pour une version plus épicée, remplacez le curry jaune par du curry rouge ou ajoutez un peu de gingembre frais râpé.
- Cette soupe se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée.
- Servez-la avec du pain naan, des croûtons ou même un filet d’huile de coco pour encore plus de gourmandise.
Bon appétit 🌿🥥🍋
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