Vous cherchez une salade simple, savoureuse et différente des salades classiques ? Cette salade de courgettes rôties et de tomates est une excellente idée pour accompagner vos repas. Les courgettes sont d’abord dorées au four avec un peu d’huile d’olive, puis associées à des tomates fraîches et à une sauce crémeuse parfumée à l’ail et à l’aneth.
Le contraste entre les courgettes encore légèrement tièdes, les tomates juteuses et la sauce onctueuse rend cette recette particulièrement gourmande.
Les ingrédients
Pour 3 à 4 personnes :
- 2 à 3 courgettes
- 2 à 3 tomates bien mûres
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème aigre
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 gousses d’ail
- Quelques brins d’aneth frais
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparer les courgettes
Commencez par préchauffer le four à 200 °C.
Lavez soigneusement les courgettes puis séchez-les.
Coupez-les en rondelles relativement fines et régulières. Il n’est pas nécessaire de les éplucher : leur peau apporte de la couleur et conserve une partie du croquant du légume.
Disposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez délicatement afin que les courgettes soient bien enrobées.
Faire rôtir les courgettes
Enfournez les courgettes pendant environ 20 minutes à 200 °C.
À mi-cuisson, vous pouvez les retourner afin qu’elles dorent plus uniformément.
Elles doivent être tendres tout en conservant suffisamment de tenue pour ne pas se transformer en purée lorsqu’elles seront mélangées à la sauce.
Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes.
Préparer les tomates
Pendant que les courgettes cuisent, préparez les tomates.
Lavez-les puis coupez-les en morceaux selon vos préférences.
Vous pouvez réaliser de gros morceaux pour une salade plus rustique ou des morceaux plus petits pour que les tomates se mélangent davantage aux courgettes.
Si les tomates sont très juteuses, vous pouvez retirer une partie de leur liquide afin d’éviter que la salade ne devienne trop aqueuse.
Préparer la sauce crémeuse
Dans un petit bol, versez la crème fraîche.
Ajoutez la mayonnaise puis les deux gousses d’ail finement émincées ou pressées.
Incorporez ensuite l’aneth frais finement haché.
Salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
Si vous aimez les sauces plus fraîches, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Assembler la salade
Lorsque les courgettes ont légèrement refroidi, placez-les dans un grand saladier.
Ajoutez les morceaux de tomates.
Versez ensuite la sauce crémeuse par-dessus.
Mélangez délicatement afin de bien enrober les légumes sans écraser les tomates.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Laisser reposer quelques minutes
Cette salade peut être dégustée immédiatement, mais elle sera encore plus parfumée après quelques minutes de repos.
Placez-la au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes si vous souhaitez la servir bien fraîche.
Le temps de repos permet à l’ail et à l’aneth de parfumer les courgettes et les tomates.
Quelques idées pour personnaliser la recette
Cette salade constitue une excellente base que vous pouvez facilement adapter.
Vous pouvez ajouter quelques oignons rouges finement émincés, des olives noires ou quelques morceaux de feta.
Pour apporter davantage de fraîcheur, ajoutez du persil, de la ciboulette ou quelques feuilles de menthe.
Une poignée de noix ou de graines de tournesol peut également apporter une agréable touche croquante.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du yaourt nature.
Avec quoi servir cette salade ?
Cette salade de courgettes et tomates accompagne parfaitement les grillades, le poulet rôti, le poisson ou les brochettes.
Elle peut également être servie avec du pain grillé pour un déjeuner rapide.
Grâce aux courgettes rôties, elle est plus consistante qu’une simple salade de tomates tout en restant facile à préparer.
Le petit secret pour une bonne texture
Évitez de trop cuire les courgettes. Elles doivent être suffisamment tendres pour être agréables à manger, mais encore légèrement fermes.
Il est également préférable de laisser les courgettes perdre un peu de chaleur avant d’ajouter la sauce. Une préparation brûlante risquerait de rendre la sauce trop liquide.
Conclusion
Cette salade de courgettes rôties et de tomates à la sauce crémeuse à l’ail et à l’aneth est une recette simple qui permet de transformer quelques ingrédients du quotidien en un accompagnement plein de saveurs.
Les courgettes légèrement dorées apportent une texture fondante, les tomates donnent une touche fraîche et juteuse, tandis que la sauce à l’ail et à l’aneth apporte toute la gourmandise nécessaire.
Une salade facile, colorée et généreuse, parfaite pour accompagner vos repas d’été ou pour préparer rapidement un déjeuner léger !
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