Envie d’un plat gourmand et réconfortant digne d’un bon bistrot ? Le Steak au Roquefort et Frites Maison est une alliance irrésistible entre la tendresse de la viande, la puissance du fromage et le croustillant doré des frites.
La sauce crémeuse au Roquefort, légèrement relevée, vient sublimer le steak à merveille, tandis que les frites maison apportent la touche rustique et authentique qu’on adore.
Simple à préparer, ce plat généreux fera plaisir à tous les amateurs de cuisine française traditionnelle — parfait pour un dîner en tête-à-tête ou un repas dominical savoureux 🍽️
Portions : 2 personnes
⏱️ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 25 min
💡 Niveau : Facile
Ingrédients
| Catégorie | Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|---|
| Pour le Steak : | Steaks de bœuf | 2 (environ 180 g chacun) | De préférence entrecôte ou rumsteck |
| Beurre | 30 g | Pour la cuisson | |
| Gousse d’ail | 1 | Écrasée avec la peau | |
| Romarin ou thym | 1 brin | Optionnel mais aromatique | |
| Sel et poivre noir | Du moulin | ||
| Pour la sauce au Roquefort : | Beurre | 20 g | |
| Roquefort | 80 g | Émietté | |
| Crème liquide entière | 100 ml | ||
| Vin blanc ou cognac | 1 c. à soupe | Facultatif, pour déglacer | |
| Pour les frites maison : | Pommes de terre | 400 g | Type Bintje ou Charlotte |
| Huile d’olive ou huile de friture | 2 c. à soupe | ||
| Sel fin | – | À la fin |
🧑🍳 Préparation
1. Préparer les frites maison
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets réguliers.
- Rince-les à l’eau froide puis sèche-les soigneusement avec un torchon.
- Fais chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle.
- Première cuisson : fais frire les pommes de terre 5 à 6 minutes à feu moyen (elles ne doivent pas colorer). Égoutte et laisse reposer.
- Deuxième cuisson : augmente le feu et fais frire à nouveau jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Égoutte sur du papier absorbant et sale immédiatement.
2. Cuire les steaks
- Sale et poivre les steaks sur chaque face.
- Dans une poêle chaude, fais fondre le beurre avec la gousse d’ail et le brin de romarin.
- Ajoute les steaks et saisis-les selon la cuisson désirée :
- Saignant : 2 min par face
- À point : 3 min par face
- Bien cuit : 4 min par face
- Réserve la viande sous une feuille d’aluminium pendant que tu prépares la sauce.
3. Préparer la sauce au Roquefort
- Dans la même poêle, déglace avec le vin blanc ou le cognac (facultatif).
- Ajoute le beurre et le Roquefort, fais fondre à feu doux.
- Verse la crème liquide et mélange jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement (le Roquefort est déjà salé).
4. Dressage
Dispose les steaks dans les assiettes, nappe-les généreusement de sauce au Roquefort, et accompagne-les de frites maison croustillantes.
Ajoute une petite salade verte pour un repas complet 🌿.
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