Cette soupe de poissons aux poireaux et pommes de terre est un véritable plat d’hiver, parfait pour se réchauffer tout en dégustant une recette de la mer à la fois douce et parfumée.
Le poireau apporte une note légèrement sucrée, la pomme de terre une texture veloutée, et le poisson une profondeur savoureuse.
C’est une soupe idéale pour un repas de Noël en entrée ou pour un dîner simple mais raffiné.
🍽️ Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 600 g de filets de poissons blancs (cabillaud, colin, merlan ou mélange de poissons)
- 3 poireaux
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de poisson ou de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 10 cl de crème liquide (facultatif, pour plus d’onctuosité)
- Sel, poivre du moulin
- (Optionnel) un peu de persil frais pour décorer
👩🍳 Préparation
1. Préparer les légumes
Nettoie bien les poireaux, puis coupe-les en fines rondelles.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
Émince l’oignon et hache la gousse d’ail.
2. Faire revenir
Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive.
Ajoute l’oignon, l’ail et les poireaux, puis fais revenir 5 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
3. Cuire les légumes
Ajoute les pommes de terre, la feuille de laurier et le thym, puis verse le bouillon chaud.
Laisse mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Ajouter le poisson
Ajoute les filets de poisson coupés en morceaux dans la cocotte.
Laisse cuire encore 10 minutes à feu doux, sans remuer trop fort pour ne pas briser le poisson.
5. Mixer (facultatif)
Tu peux servir la soupe avec morceaux pour une version rustique, ou la mixer partiellement pour une texture plus veloutée.
6. Finition
Ajoute la crème liquide si tu veux une soupe plus onctueuse, sale et poivre à ton goût.
🍞 Conseil gourmand
Accompagne ta soupe de croûtons à l’ail ou d’une tranche de pain grillé frottée au beurre salé.
Tu peux aussi parsemer un peu de persil haché ou quelques gouttes de jus de citron pour relever les saveurs. 🍋
✨ Astuce festive
Pour une version de Noël, ajoute quelques moules décortiquées, crevettes ou Saint-Jacques poêlées au moment de servir. Cela transformera ta soupe en une entrée de fête pleine d’élégance.
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