Soupe de Butternut au Chorizo et Crème Fraîche

Annonce

La soupe de butternut au chorizo et crème fraîche est un plat réconfortant, idéal pour les soirées d’automne et d’hiver.
Le butternut rôti ou cuit à l’eau apporte une douceur naturelle et veloutée, tandis que le chorizo légèrement piquant donne du caractère à ce plat.
La crème fraîche vient adoucir le tout, créant un équilibre parfait entre douceur et épices.
Facile à préparer, cette soupe peut être servie en entrée chic ou en plat complet accompagné de pain grillé.

👩‍🍳 Ingrédients (pour 4 personnes)

1 butternut moyen (environ 800 g), épluché et coupé en cubes
150 g de chorizo doux ou fort, coupé en rondelles ou dés
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
750 ml de bouillon de légumes ou de poulet
100 ml de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre selon goût
Quelques brins de persil ou ciboulette pour la garniture

⏱️ Temps de préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes
Total : 40 à 45 minutes

🥣 Préparation étape par étape

Faire revenir le chorizo
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les dés ou rondelles de chorizo pendant 2-3 minutes pour qu’ils libèrent leur arôme. Retirez et réservez.
Cuire les légumes
Dans la même casserole, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les cubes de butternut et mélangez bien.
Ajouter le bouillon
Versez le bouillon sur les légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le butternut soit tendre.
Mixer la soupe
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le mélange en velouté lisse et homogène.
Incorporer le chorizo et la crème
Ajoutez le chorizo réservé et la crème fraîche. Mélangez doucement et laissez chauffer 2-3 minutes.
Assaisonner et servir
Salez et poivrez selon votre goût.
Servez chaud, décoré de persil ou de ciboulette ciselée.

💡 Astuce du chef

Pour une version plus relevée, utilisez du chorizo fort et ajoutez un peu de paprika fumé.
Pour un velouté plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco à la place de la crème fraîche.
Servez avec des croutons maison ou une tranche de pain grillé frottée à l’ail pour un repas complet.

🍽️ Suggestion de présentation

Servez la soupe dans de jolis bols avec quelques dés de chorizo réservés sur le dessus pour le croquant et le contraste.
Un filet de crème ou un nuage de yaourt grec peut ajouter une touche esthétique et gourmande.