Quand les températures baissent et que l’hiver s’installe, rien ne réchauffe mieux qu’une soupe maison. La soupe de butternut et lentilles corail est une véritable invitation au réconfort. On y retrouve la douceur légèrement sucrée de la courge butternut, mariée à la texture onctueuse et nourrissante des lentilles corail. C’est une soupe complète, savoureuse et équilibrée, parfaite pour un dîner léger, une entrée festive ou même un repas de Noël plus sain et raffiné.
🎃 Une alliance parfaite entre douceur et richesse nutritionnelle
La courge butternut est l’un des légumes phares de l’automne et de l’hiver. Sa chair orangée, douce et veloutée, se prête merveilleusement bien aux soupes. Riche en vitamine A, bêta-carotène et fibres, elle aide à renforcer le système immunitaire et à protéger la peau.
Les lentilles corail, quant à elles, sont une excellente source de protéines végétales et de fer. Elles cuisent rapidement, épaississent naturellement la soupe et apportent une texture onctueuse sans avoir besoin de crème ou de beurre. Ensemble, ces deux ingrédients forment une base idéale pour une soupe équilibrée, à la fois gourmande et bonne pour la santé.
🌿 Les bienfaits de cette soupe réconfortante
Cette soupe n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi pleine de bienfaits :
- Énergisante : grâce aux glucides complexes de la butternut et des lentilles.
- Digestible : les lentilles corail sont plus légères que les lentilles vertes.
- Antioxydante : la courge contient du bêta-carotène, excellent pour la peau et la vue.
- Satiétante : idéale pour un repas du soir sans sensation de faim.
- Végétarienne et sans gluten : parfaite pour tous les régimes.
🍲 Ingrédients (pour 4 à 6 bols généreux)
- 1 courge butternut (environ 800 g à 1 kg)
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 150 g de lentilles corail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de curry doux ou de cumin (selon les goûts)
- Sel et poivre noir
- (Optionnel) 10 cl de crème de coco ou de lait végétal pour plus d’onctuosité
- Quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil pour la touche finale
👩🍳 Préparation étape par étape
- Préparation des légumes
Épluche la courge butternut, retire les graines et coupe la chair en petits cubes. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles. Émince l’oignon et la gousse d’ail. - Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail, fais-les revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leur parfum. - Ajouter les légumes et les épices
Incorpore les morceaux de butternut et de carottes. Saupoudre de curcuma, curry (ou cumin), sel et poivre. Fais revenir le tout quelques minutes pour que les légumes s’imprègnent bien des épices. - Cuisson de la soupe
Verse le bouillon de légumes chaud et ajoute les lentilles corail. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge et les lentilles soient bien tendres. - Mixer pour une texture veloutée
Hors du feu, mixe la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si tu souhaites une consistance plus liquide, ajoute un peu d’eau ou de bouillon chaud. - Finaliser et servir
Goûte et ajuste l’assaisonnement. Pour une touche encore plus gourmande, ajoute un filet de crème de coco avant de servir. Décore chaque bol avec un peu de coriandre fraîche ou de persil.
🍞 Astuces et variantes
- Version épicée : ajoute une pincée de piment doux ou de gingembre frais râpé.
- Version plus riche : remplace la crème de coco par un peu de crème fraîche.
- Version détox : ajoute du curcuma, du gingembre et du poivre noir pour un effet anti-inflammatoire.
- Topping croustillant : dépose quelques graines de courge grillées ou des croûtons à l’ail sur le dessus.
🎄 Une soupe parfaite pour Noël ou les soirées d’hiver
Servie en entrée chaude pendant les fêtes, cette soupe apporte une touche de couleur et de légèreté à un repas souvent riche. Son goût légèrement sucré et épicé s’accorde parfaitement avec les mets de Noël, notamment les plats de viande comme le canard, la dinde ou le veau.
Elle peut aussi être présentée dans des verrines pour un apéritif festif et original : un moyen élégant de surprendre vos invités tout en restant dans la simplicité et le naturel.
❤️ En résumé
La soupe butternut et lentilles corail est bien plus qu’une simple soupe : c’est un concentré de douceur, de bienfaits et de réconfort. Facile à préparer, économique et saine, elle s’adapte à toutes les envies et à toutes les saisons froides.
Leave a Reply