Quand l’hiver s’installe et que les soirées deviennent plus fraîches, rien n’égale le plaisir d’un bol de soupe chaude et parfumée. La soupe butternut au lait de coco allie à merveille la douceur sucrée de la courge et la crème soyeuse du lait de coco. Ce mélange harmonieux, relevé d’une touche d’épices, crée une soupe à la fois onctueuse, légère et pleine de caractère.
C’est une recette idéale pour un dîner cocooning, un repas sain du soir ou même une entrée raffinée pour le réveillon de Noël.
🎃 La courge butternut : l’étoile de l’automne
La butternut, aussi appelée courge musquée, se distingue par sa chair fondante et sa saveur douce rappelant la noisette. Peu calorique mais riche en vitamines A, C et E, elle apporte à cette soupe une texture naturellement crémeuse sans besoin de crème fraîche.
Son goût légèrement sucré se marie à merveille avec le lait de coco, donnant une touche exotique et délicatement parfumée.
🌴 Le lait de coco : l’ingrédient qui change tout
Le lait de coco apporte une onctuosité incomparable et une note tropicale qui adoucit la saveur du potage. Il remplace avantageusement la crème animale, tout en étant sans lactose et 100 % végétal.
Riche en bons lipides, il rend la soupe plus nourrissante et contribue à l’effet “velours” qu’on adore à chaque cuillerée.
🌿 Bienfaits et équilibre
Cette soupe est à la fois :
- Réconfortante et légère, parfaite pour un dîner du soir.
- Riche en fibres, grâce à la courge butternut.
- Source d’énergie douce, grâce aux glucides naturels des légumes.
- Sans gluten et sans produits laitiers, idéale pour les régimes spécifiques.
- Et surtout, délicieuse, avec une texture veloutée et un parfum d’épices qui embaume la cuisine.
🍲 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 2 carottes (facultatif mais ajoute de la douceur)
- 400 ml de lait de coco
- 600 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de curry doux
- Sel et poivre noir selon le goût
- (Optionnel) un peu de jus de citron vert ou de citron jaune pour la touche fraîcheur
- (Optionnel) des graines de courge, coriandre fraîche ou noix de coco râpée pour la décoration
👩🍳 Préparation pas à pas
- Préparer les légumes
Épluche la butternut, retire les graines et coupe-la en dés. Épluche aussi les carottes si tu en utilises, puis coupe-les en rondelles. Émince l’oignon et l’ail. - Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail, puis fais revenir 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. - Ajouter les épices et les légumes
Incorpore le curcuma, le curry et le gingembre. Mélange bien pour libérer leurs arômes. Ajoute ensuite la butternut et les carottes, puis fais revenir 5 minutes pour bien enrober les légumes d’épices. - Verser le bouillon et cuire
Ajoute le bouillon de légumes chaud, couvre et laisse mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. - Mixer la soupe
Quand la butternut est bien fondante, mixe la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. - Incorporer le lait de coco
Verse le lait de coco et mélange bien. Réchauffe quelques minutes sans faire bouillir pour ne pas altérer la texture. Goûte et ajuste en sel, poivre, ou ajoute un filet de jus de citron pour relever le goût.
🍞 Astuces gourmandes
- Pour une soupe encore plus exotique, ajoute une pointe de citronnelle ou de pâte de curry rouge.
- Si tu préfères une texture plus légère, remplace la moitié du lait de coco par du lait d’amande ou un peu d’eau.
- Pour un effet chic, sers la soupe dans des mini cocottes ou des verrines de Noël, décorées d’un filet de lait de coco et de quelques graines de courge grillées.
🎄 Une soupe festive pour les repas de Noël
Servie en entrée, cette soupe butternut au lait de coco apporte une touche de couleur et d’exotisme au repas de fête. Sa texture veloutée et sa saveur légèrement sucrée équilibrent parfaitement les plats riches comme la viande confite, le chapon ou le saumon rôti.
Tu peux aussi la proposer dans des verrines apéritives pour un effet chic et moderne. Quelques gouttes de lait de coco, une feuille de coriandre et une pincée de paprika doux suffisent à transformer ce velouté en une entrée digne des grandes tables.
❤️ En résumé
La soupe butternut au lait de coco est un plat simple, sain et raffiné. Elle mêle la douceur de la courge, l’onctuosité du lait de coco et la chaleur des épices pour un résultat à la fois gourmand et équilibré. Que ce soit pour un dîner léger ou un repas de fête, elle fera toujours l’unanimité.
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