Soupe à l’oignon gratinée

La soupe à l’oignon gratinée est un incontournable de la cuisine française, un vrai symbole de réconfort et de gourmandise. L’alliance des oignons doucement caramélisés, d’un bouillon parfumé et d’une généreuse couche de fromage fondant gratiné au four transforme ce plat simple en une expérience culinaire savoureuse. Idéal pour une soirée d’automne ou d’hiver, elle réchauffe le corps et l’âme, tout en séduisant les papilles avec ses arômes riches et sa texture onctueuse. Servie dans des bols individuels avec du pain croustillant, c’est un vrai plaisir classique à partager.

⏱️ Temps total : 55 minutes

(Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min)

Annonce

🍽️ Pour : 4 personnes

Ingrédients :

6 à 8 oignons moyens (jaunes ou dorés), émincés finement
40 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de bœuf ou de volaille
1 c. à soupe de farine (facultatif, pour épaissir légèrement)
1 gousse d’ail écrasée
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre au goût
8 tranches de pain baguette grillé ou légèrement rassis
150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)

Préparation détaillée :

1. Caraméliser les oignons

Dans une grande casserole, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoute les oignons émincés et une pincée de sel pour les aider à rendre leur eau.
Laisse cuire doucement pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et caramélisés.
Astuce : ne précipite pas cette étape, c’est elle qui donne toute la profondeur de goût à la soupe.

2. Préparer le bouillon

Si tu souhaites une soupe légèrement épaissie, saupoudre les oignons caramélisés avec la farine et mélange bien pendant 1 à 2 minutes.
Ajoute le bouillon chaud progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Ajoute l’ail écrasé et le bouquet garni.
Laisse mijoter 15 à 20 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.
Retire le bouquet garni avant de servir.

3. Préparer les bols et le gratin

Préchauffe ton four à 200°C (thermostat 6-7) en mode grill.
Verse la soupe dans des bols allant au four.
Dépose une tranche de pain grillé sur chaque bol, puis saupoudre généreusement de fromage râpé.

4. Griller le fromage

Place les bols sous le grill pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Surveille attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.

Astuces et variantes :

Pour une saveur plus riche, tu peux ajouter un trait de vin blanc sec ou un peu de cognac dans la soupe avant de servir.
Le pain peut être frotté légèrement à l’ail avant d’être grillé pour un goût encore plus parfumé.
Tu peux remplacer le gruyère par du comté ou un mélange de fromages pour un gratin plus gourmand.

Suggestions de service :

Sers la soupe bien chaude dans les bols individuels, directement sortie du four.
Accompagne d’une salade verte croquante pour un repas complet.
Un verre de vin blanc sec ou rouge léger accompagne parfaitement cette soupe réconfortante.