Rien de plus rafraîchissant et gourmand qu’une salade d’aubergines grillées pour l’été ou en entrée légère.
La fumée des aubergines rôties se marie parfaitement avec le fromage feta salé et la fraîcheur de la menthe, tandis qu’un filet d’huile d’olive et de jus de citron apporte équilibre et rondeur.
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Cette salade méditerranéenne est rapide à préparer, saine, végétarienne et peut être servie en entrée, accompagnement ou même apéritif sur des tartines.
🍆 Pour 4 personnes
⏱ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 25 min
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🧺 Ingrédients
- 2 grandes aubergines
- 150 g de feta
- 2 c. à soupe de huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 petite échalote ou 1/2 oignon rouge finement émincé
- Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées
- Sel et poivre du moulin
- (Optionnel) 1 c. à café de piment doux ou paprika pour relever
👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer et griller les aubergines
- Préchauffez votre four à 200°C (ou utilisez un gril).
- Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites griller 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tranches soient dorées et fondantes.
2. Assembler la salade
- Laissez les aubergines tiédir puis coupez-les en morceaux irréguliers.
- Dans un saladier, ajoutez les morceaux d’aubergine, la feta émiettée, l’échalote émincée et la menthe ciselée.
- Assaisonnez avec le jus de citron, le reste d’huile d’olive, sel, poivre et éventuellement un peu de paprika ou piment doux.
- Mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux d’aubergine et laissez reposer 5 à 10 min pour que les saveurs se mélangent.
💡 Conseils gourmands
- Servez cette salade froide ou à température ambiante pour plus de saveur.
- Ajoutez des pignons de pin grillés pour un côté croquant.
- Vous pouvez aussi y intégrer des tomates cerises rôties ou des olives noires pour plus de couleur et de goût.
- Idéale en accompagnement de viandes grillées, poisson ou tartines apéritives.
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