L’amuse-bouche frais et raffiné qui sent bon l’été
Ces roulés de saumon fumé à l’avocat et au citron vert sont une véritable explosion de saveurs en bouche.
La douceur beurrée de l’avocat se marie à merveille avec la finesse du saumon fumé, tandis que le citron vert apporte une touche acidulée et ensoleillée.
Faciles à réaliser et sans cuisson, ces roulés sont idéals pour un apéritif raffiné, un brunch ou une entrée légère et chic.
👩🍳 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de saumon fumé (en tranches fines)
- 2 avocats mûrs
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 1 c. à soupe de fromage frais ou de crème légère (optionnel, pour plus d’onctuosité)
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche ou d’aneth hachée
- Sel et poivre noir au goût
⏱️ Temps total : 15 minutes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : aucune
🍋 Préparation étape par étape
- Préparez la crème d’avocat :
Écrasez les avocats dans un bol à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, le sel, le poivre et le fromage frais (si utilisé).
Mélangez bien et incorporez la coriandre hachée. - Étalez le saumon fumé :
Disposez les tranches de saumon sur une planche, côté long vers vous.
Si elles sont petites, superposez-en légèrement deux pour obtenir une surface plus large. - Garnissez et roulez :
Tartinez une fine couche de crème d’avocat sur le saumon, puis roulez-le délicatement sur lui-même.
Filmez le rouleau et placez-le au réfrigérateur 15 à 20 minutes pour qu’il se tienne bien. - Découpez les bouchées :
Retirez le film et coupez le rouleau en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
💡 Astuce du chef :
Pour un effet visuel élégant, servez ces roulés sur des rondelles de concombre ou des blinis.
Vous pouvez aussi ajouter une pointe de piment d’Espelette dans la crème d’avocat pour un léger piquant.
🍽️ Suggestion de présentation :
Disposez les roulés dans une assiette, arrosez d’un filet de citron vert et décorez avec des feuilles de coriandre ou d’aneth.
Servez bien frais, accompagnés d’un verre de vin blanc ou d’une limonade maison au gingembre pour un accord parfait.
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