Envie d’une recette simple, savoureuse et pleine de caractère ? Ces roulés d’aubergines garnis d’un mélange parfumé à l’ail, au persil et au fromage sont une excellente idée pour un repas léger ou une entrée gourmande. Après un passage au four, les aubergines deviennent fondantes, tandis que le fromage apporte une texture filante irrésistible. Le tout est sublimé par une fine couche de chapelure dorée et croustillante.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 3 gousses d’ail finement hachées
- Un bouquet de persil frais ciselé
- 1 petit piment frais finement émincé (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- 200 g de fromage râpé (Montasio, mozzarella, emmental ou comté)
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
Préparation
Préparez les aubergines
Lavez les aubergines puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur, d’environ 5 mm d’épaisseur.
Disposez-les sur une plaque ou une grande assiette, puis saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez-les dégorger pendant 10 à 15 minutes afin d’éliminer une partie de leur eau et de leur éventuelle amertume.
Essuyez-les ensuite avec du papier absorbant.
Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive si vous le souhaitez, puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées.
Préparez la garniture
Pendant la cuisson des aubergines, mélangez dans un bol le persil finement haché, les gousses d’ail, le piment émincé, l’huile d’olive et une pincée de sel.
Remuez soigneusement afin d’obtenir une préparation bien parfumée.
Garnissez les aubergines
Lorsque les tranches d’aubergines ont légèrement refroidi, déposez une petite quantité du mélange ail-persil sur chacune d’elles.
Ajoutez ensuite une poignée de fromage râpé sur une extrémité de chaque tranche.
Roulez délicatement les aubergines afin d’emprisonner la garniture à l’intérieur.
Faites gratiner
Disposez les roulés côte à côte dans un plat allant au four.
Parsemez-les de chapelure afin d’obtenir une surface bien croustillante. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé supplémentaire pour un gratin encore plus gourmand.
Enfournez à 200 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la chapelure soit bien dorée.
Conseils de dégustation
Servez ces roulés d’aubergines bien chauds, accompagnés d’une salade verte, d’une salade de tomates ou d’un riz parfumé. Ils peuvent également être proposés en entrée, à l’apéritif ou en accompagnement d’une viande grillée.
Pour encore plus de saveurs, ajoutez quelques feuilles de basilic frais, un peu d’origan séché ou quelques copeaux de parmesan juste avant de servir.
Fondants, parfumés et gratinés à souhait, ces roulés d’aubergines sont une recette méditerranéenne facile à réaliser qui séduira tous les amateurs de fromage et de légumes.
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