Recette tarte courgettes-aubergines

Cette tarte est une manière délicieuse et simple de profiter des saveurs méditerranéennes des courgettes et des aubergines. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade verte.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée (du commerce ou maison)
  • 1 grosse aubergine
  • 2 courgettes moyennes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200 ml de crème fraîche
  • 2 œufs
  • 100 g de fromage râpé (comme du gruyère ou de l’emmental)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Herbes de Provence (facultatif)

Instructions :

  1. Préparation des légumes :
    • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    • Lavez et coupez l’aubergine et les courgettes en rondelles fines.
    • Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  2. Cuisson des légumes :
    • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
    • Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
    • Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
    • Ajoutez ensuite les rondelles d’aubergine et de courgettes. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si désiré.
  3. Préparation de la base de la tarte :
    • Étalez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte.
    • Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
  4. Préparation de l’appareil à tarte :
    • Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre.
    • Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
  5. Montage de la tarte :
    • Répartissez les légumes cuits uniformément sur le fond de tarte.
    • Versez le mélange œufs-crème-fromage par-dessus.
  6. Cuisson :
    • Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus doré.
    • Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la démouler et de la servir.

Astuces :

  • Pour une variante, vous pouvez ajouter des tomates cerises coupées en deux ou des morceaux de poivron pour encore plus de saveur.
  • Servez la tarte chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.

Bon appétit !