La seffa marocaine est un délicieux plat sucré-salé, généralement servi lors des occasions spéciales au Maroc. Cette recette combine la semoule cuite à la vapeur avec des saveurs riches telles que la cannelle, le beurre, les fruits secs et le sucre glace. La seffa marocaine peut être servie en accompagnement d’un plat principal ou en dessert. Suivez cette recette pour préparer une seffa marocaine authentique qui transportera vos papilles au cœur de la cuisine marocaine.
Quelques astuces pour la préparation:
- Attention au choix des vermicelles. Ils doivent être très fins. Il faut qu’il soit écrit “cheveux d’ange” sur le paquet.
- Comptez les 20 minutes de cuisson dans le couscoussier une fois que la vapeur traverse les cheveux d’ange.
- Lorsque vous mélangez les vermicelles, si vous le pouvez faites le avec vos mains. Cela évitera de les casser et il sera plus facile de les séparer les uns des autres.
Recette Seffa marocaine
Ingrédients :
- 2 tasses de semoule fine
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 tasses d’eau tiède
- 1/2 tasse d’amandes entières, grillées
- 1/2 tasse de raisins secs, réhydratés
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions :
- Dans un grand récipient, mélangez la semoule, le sel, le sucre et la cannelle.
- Ajoutez l’huile végétale à la semoule et mélangez bien pour que chaque grain soit enrobé d’huile.
- Ajoutez l’eau tiède à la semoule, mélangez, puis laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre à la semoule d’absorber l’eau.
- Versez la semoule dans le haut du couscoussier et laissez cuire à la vapeur pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la semoule soit bien cuite et légère.
- Retirez la semoule du couscoussier et ajoutez le beurre fondu. Mélangez délicatement pour bien enrober la semoule de beurre.
- Dans un grand plat de service, disposez la semoule en forme de montagne, en la modelant avec les mains mouillées pour créer une texture légère.
- Incorporez les amandes grillées et les raisins secs dans la semoule, en les disposant de manière décorative.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace sur la seffa marocaine.
Astuces pour réussir la recette :
- Pour obtenir une texture légère et aérée de la semoule, veillez à bien la mélanger avec l’huile avant d’ajouter l’eau.
- Il est important de bien laisser reposer la semoule après l’ajout de l’eau pour permettre une absorption optimale.
- Utilisez un couscoussier pour cuire la semoule à la vapeur, en veillant à ne pas la brasser fréquemment pendant la cuisson.
- Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la semoule avant la cuisson.
- La seffa marocaine peut être servie avec un côté sucré comme un accompagnement de miel ou de confiture d’abricots.
Servez cette seffa marocaine en tant que délicieux plat sucré-salé, idéal pour partager des saveurs marocaines traditionnelles avec vos proches. Bon appétit !
