Le poulet yassa est un plat sénégalais renommé pour son mélange délicieux de saveurs acidulées et épicées. Il se caractérise par une marinade au citron et aux oignons qui confère au poulet une saveur riche et succulente. Voici une recette simple ainsi que quelques astuces pour réussir ce plat emblématique.
Poulet Yassa : Poulet à la Sauce d’Oignons et de Citron
Ingrédients :
- 1 poulet, coupé en morceaux
- 5 oignons, émincés
- 4 citrons, jus
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- Sel, selon le goût
- Piment (facultatif, pour un peu de piquant)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
- Riz blanc, pour accompagner
Instructions :
- Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, l’ail écrasé, la moutarde de Dijon, le vinaigre blanc, le poivre noir, la feuille de laurier, le sel et le piment (si utilisé). Ajoutez les morceaux de poulet dans cette marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit pour une meilleure imprégnation des saveurs.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les morceaux de poulet marinés à la casserole avec la marinade. Faites dorer le poulet de tous les côtés.
- Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour créer une sauce onctueuse. Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
- Servez le poulet yassa chaud sur un lit de riz blanc, arrosez-le généreusement de sauce aux oignons et de persil frais haché.
Astuces :
- Pour intensifier la saveur, faites mariner le poulet aussi longtemps que possible, idéalement toute une nuit.
- Si la sauce semble trop liquide, vous pouvez laisser mijoter sans couvercle pendant les dernières étapes pour la réduire.
- Ajoutez des légumes tels que des carottes ou des poivrons pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Servez le poulet yassa avec du riz ou du pain, et n’oubliez pas de savourer les oignons caramélisés, une véritable délice !
Bon appétit !
Les bienfaits du Poulet Yassa
Le Poulet Yassa est un plat sénégalais riche en protéines et en fibres, grâce au poulet et aux oignons utilisés dans la recette. Il contient également des vitamines et des minéraux grâce aux épices utilisées dans la marinade.
Les calories du Poulet Yassa
Une portion de Poulet Yassa de 200 grammes contient environ 400 calories. Cependant, il est possible de réduire la teneur en calories du plat en utilisant du poulet sans peau et en limitant la quantité d’huile utilisée dans la recette.
Les bienfaits de la moutarde et du citron
La moutarde et le citron sont les ingrédients clés de la sauce Yassa. La moutarde est riche en antioxydants et en acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé du cœur. Le citron est riche en vitamine C, qui renforce le système immunitaire et aide à lutter contre les maladies.
Bienfaits des olives sur la santé
Les olives sont riches en acides gras mono-insaturés, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Elles contiennent également des antioxydants qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Les olives sont également une bonne source de fer et de fibres alimentaires. De plus, des études ont montré que les composés présents dans les olives peuvent aider à réduire l’inflammation et à prévenir certaines maladies chroniques telles que le diabète de type 2 et certains cancers.
