Le poulet Shahi Korma est une délicieuse spécialité de la cuisine indienne, réputée pour ses saveurs riches et crémeuses. Ce plat royal marie des morceaux de poulet tendres avec une sauce onctueuse à base de noix, de yaourt et d’épices exotiques. Le Shahi Korma offre une expérience culinaire digne de la royauté, parfaite pour impressionner vos invités lors d’occasions spéciales.
Ingrédients :
- 500 g de morceaux de poulet
- 1 tasse de yaourt nature
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 1/2 tasse d’amandes, trempées et pelées
- 1/4 tasse de noix de cajou, trempées
- 2 oignons moyens, finement tranchés
- 2 tomates, hachées
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre-ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (ajustez selon votre préférence)
- Sel selon le goût
- Quelques brins de coriandre frais pour la garniture
Préparation :
- Faites une pâte lisse en mixant les amandes et les noix de cajou trempées avec un peu d’eau. Ajoutez le yaourt et mélangez pour obtenir une consistance homogène.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile et le ghee. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la pâte de gingembre-ail et faites revenir pendant une minute. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
- Incorporez les tomates hachées, le curcuma, la poudre de coriandre, le piment rouge en poudre et le sel. Faites cuire jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites.
- Versez le mélange de yaourt et de noix dans la poêle. Ajoutez de l’eau selon la consistance désirée.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
- Ajoutez la crème fraîche et le garam masala. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes de plus.
- Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Astuces pour réussir la recette :
- Mariner le poulet : Pour une saveur plus profonde, mariner le poulet avec un peu de yaourt et de poudre de cumin avant de commencer la cuisson.
- Trempage des noix : Assurez-vous de bien faire tremper les amandes et les noix de cajou avant de les mixer. Cela garantit une texture crémeuse à la sauce.
- Contrôle du piment : La quantité de piment rouge peut être ajustée selon votre préférence personnelle. Commencez avec moins et ajoutez-en au besoin.
- Consistance de la sauce : Surveillez la consistance de la sauce. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la texture désirée.
- Utilisation du ghee : Si possible, utilisez du ghee pour une saveur authentique. Cela ajoute une richesse supplémentaire au plat.
Servez ce délicieux Poulet Shahi Korma avec du riz basmati ou du pain naan pour une expérience gustative vraiment royale. Bon appétit !
