Recette poulet korma noix de cajou est une version somptueuse du plat classique indien, alliant des morceaux de poulet tendres à une sauce onctueuse et riche en saveurs. Ce plat, imprégné d’épices exotiques et d’arômes de noix de cajou, offre une expérience gustative inoubliable. Issu de la cuisine moghole, le Korma est souvent associé à la royauté et aux grandes célébrations. Appréciez la combinaison unique de la douceur des noix de cajou, du crémeux de la sauce et des épices délicates qui caractérisent le Poulet Korma.
Ingrédients :
- 500 g de morceaux de poulet
- 1 tasse de noix de cajou
- 1 tasse de yaourt nature
- 2 oignons, finement hachés
- 3 tomates, purées
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle en poudre
- Sel, selon le goût
- 1 tasse de lait de coco
- Coriandre fraîche, pour garnir
Instructions :
- Marination du poulet : Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec du yaourt, du sel, de la pâte de gingembre et d’ail. Laissez mariner pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
- Préparation de la pâte de noix de cajou : Mixez les noix de cajou avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse.
- Cuisson des oignons : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajout des épices : Ajoutez le curcuma, le garam masala, la coriandre en poudre, le cumin, la cannelle, la cardamome et le clou de girofle en poudre. Mélangez bien.
- Cuisson du poulet : Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer de tous les côtés.
- Intégration des purées de tomates et de noix de cajou : Ajoutez les purées de tomates et de noix de cajou. Laissez mijoter jusqu’à ce que l’huile se sépare.
- Ajout du lait de coco : Versez le lait de coco dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnement et garniture : Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel selon votre goût. Garnissez de coriandre fraîche.
- Servez : Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.
Astuces pour réussir la recette :
- Marinade prolongée : Une marination prolongée du poulet garantit que les saveurs pénètrent bien dans la viande, la rendant plus tendre et savoureuse.
- Noix de cajou fraîches : Utilisez des noix de cajou fraîches pour obtenir une saveur plus intense. Si possible, faites-les légèrement griller avant de les mixer.
- Contrôle de la cuisson : Surveillez attentivement la cuisson du poulet pour éviter qu’il ne devienne trop sec.
- Équilibre des épices : Ajustez les épices selon votre préférence. Si vous aimez un plat plus épicé, augmentez la quantité de piment rouge en poudre.
En suivant ces étapes et astuces, vous serez en mesure de préparer cette recette poulet korma noix de cajou qui émerveillera vos papilles. Profitez de ce festin parfumé d’inspiration indienne !
