Recette pastilla poisson

Voici une recette de pastilla au poisson, un plat marocain traditionnel alliant le goût délicat du poisson à la douceur des amandes et des épices :

Ingrédients :

Pour le poisson :

  • 500 g de filets de poisson (merlan, cabillaud, ou autre poisson blanc)
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 bouquet de coriandre haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre

Pour la farce aux amandes :

  • 150 g d’amandes mondées
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle

Pour l’assemblage :

  • 10 feuilles de brick
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 œufs battus
  • Sucre glace et cannelle pour la décoration

Instructions :

  1. Préparation du poisson :
    • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
    • Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
    • Ajoutez l’ail, le persil, la coriandre, le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien.
    • Ajoutez les filets de poisson coupés en morceaux et les crevettes. Faites cuire jusqu’à ce que le poisson soit cuit et les crevettes roses.
    • Égouttez le mélange pour enlever l’excès de liquide et réservez.
  2. Préparation des amandes :
    • Dans une poêle, faites griller les amandes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
    • Mixez les amandes avec le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  3. Assemblage de la pastilla :
    • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    • Beurrez un moule rond.
    • Disposez une première feuille de brick au centre du moule en la laissant dépasser sur les bords. Badigeonnez de beurre fondu.
    • Disposez plusieurs feuilles de brick en les faisant se chevaucher et en les badigeonnant de beurre fondu.
    • Étalez une couche de mélange de poisson sur les feuilles de brick.
    • Saupoudrez une couche du mélange d’amandes sur le poisson.
    • Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de feuilles de brick.
    • Rabattez les feuilles de brick qui dépassent vers le centre de la pastilla.
    • Badigeonnez le dessus avec les œufs battus pour bien sceller les feuilles.
    • Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée et croustillante.
  4. Décoration et service :
    • Saupoudrez la pastilla de sucre glace et de cannelle avant de servir.
    • Servez chaud, accompagné d’une salade verte.

Bon appétit !