Recette pastilla poisson

Voici une recette de pastilla au poisson, un plat marocain traditionnel alliant le goût délicat du poisson à la douceur des amandes et des épices :

Ingrédients :

Pour le poisson :

500 g de filets de poisson (merlan, cabillaud, ou autre poisson blanc)
200 g de crevettes décortiquées

1 oignon haché
3 gousses d’ail hachées
1 bouquet de persil haché

1 bouquet de coriandre haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre

Pour la farce aux amandes :

150 g d’amandes mondées
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle

Pour l’assemblage :

10 feuilles de brick
100 g de beurre fondu
2 œufs battus

Sucre glace et cannelle pour la décoration

Instructions :

Préparation du poisson :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail, le persil, la coriandre, le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez les filets de poisson coupés en morceaux et les crevettes. Faites cuire jusqu’à ce que le poisson soit cuit et les crevettes roses.
- Égouttez le mélange pour enlever l’excès de liquide et réservez.
Préparation des amandes :
- Dans une poêle, faites griller les amandes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Mixez les amandes avec le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Assemblage de la pastilla :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Beurrez un moule rond.
- Disposez une première feuille de brick au centre du moule en la laissant dépasser sur les bords. Badigeonnez de beurre fondu.
- Disposez plusieurs feuilles de brick en les faisant se chevaucher et en les badigeonnant de beurre fondu.
- Étalez une couche de mélange de poisson sur les feuilles de brick.
- Saupoudrez une couche du mélange d’amandes sur le poisson.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de feuilles de brick.
- Rabattez les feuilles de brick qui dépassent vers le centre de la pastilla.
- Badigeonnez le dessus avec les œufs battus pour bien sceller les feuilles.
- Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée et croustillante.