Recette mousse au chocolat au lait

Voici une recette simple et gourmande de mousse au chocolat au lait, un dessert aérien et onctueux qui ravira petits et grands. Le chocolat au lait apporte une douceur particulière, parfaite pour ceux qui préfèrent un goût plus doux que le chocolat noir.

Ingrédients :

200 g de chocolat au lait (de bonne qualité)
4 œufs (blancs et jaunes séparés)

20 g de sucre (facultatif, selon votre goût)
Une pincée de sel
Un peu de crème fraîche (facultatif, pour plus d’onctuosité)

Instructions :

Étape 1 : Faire fondre le chocolat

Faites fondre le chocolat : Cassez le chocolat au lait en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois. Assurez-vous que le chocolat soit bien lisse.
Laissez tiédir : Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et laissez-le tiédir légèrement pour qu’il ne soit pas trop chaud lorsqu’il sera mélangé aux jaunes d’œufs.

Étape 2 : Préparez les œufs

Séparez les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs de côté dans un bol propre pour les monter en neige plus tard.

Mélangez les jaunes avec le chocolat : Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 3 : Montez les blancs en neige

Montez les blancs en neige : Dans un grand bol, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Si vous souhaitez sucrer la mousse, vous pouvez ajouter le sucre lorsque les blancs commencent à prendre.

Étape 4 : Assemblage de la mousse

Incorporez les blancs au chocolat : Ajoutez délicatement une petite quantité de blancs en neige au mélange chocolat-jaunes pour le détendre. Ensuite, incorporez le reste des blancs en neige en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule ou une maryse. Il est important de ne pas casser les blancs afin de conserver la légèreté de la mousse.

Étape 5 : Repos au réfrigérateur

Versez la mousse dans des ramequins : Répartissez la mousse au chocolat dans des petits ramequins ou dans un grand bol.
Laissez prendre au frais : Placez la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit, pour qu’elle prenne bien et devienne encore plus légère et aérienne.

Conseils :

Variante gourmande : Vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat, des fruits rouges ou des éclats de noisettes sur la mousse avant de servir pour une touche supplémentaire de gourmandise.

Crème fraîche : Si vous souhaitez une mousse plus onctueuse, vous pouvez incorporer 50 ml de crème fouettée à la préparation au chocolat juste avant d’ajouter les blancs en neige.
Sucre : Le sucre est facultatif dans cette recette, car le chocolat au lait est déjà sucré. Toutefois, vous pouvez ajuster la quantité selon votre préférence.