Recette mbika

La “mbika” est un plat traditionnel congolais, également connu sous le nom de “sauce aux arachides” ou “sauce aux cacahuètes”. Cette délicieuse sauce est souvent accompagnée de riz, de plantains cuits ou de manioc. Voici une recette simple pour préparer la mbika chez vous.

Ingrédients :

• 2 tasses de pâte d’arachide (beurre de cacahuètes)
• 500 g de viande (poulet, bœuf, ou poisson), coupée en morceaux
• 2 oignons, hachés finement
• 3 tomates, pelées et hachées
• 2 poivrons (vert et rouge), coupés en lanières
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes séchées (facultatif)
• 1 piment (facultatif, selon le goût)
• Sel et poivre, selon le goût
• 1 bouquet de coriandre fraîche (pour la garniture)

Instructions :

Étape 1 – Préparation des Ingrédients :

1. Assurez-vous que la viande est bien nettoyée et coupée en morceaux de taille moyenne.
2. Dans un bol, diluez la pâte d’arachide avec de l’eau pour obtenir une consistance lisse.

Étape 2 – Préparation de la Mbika :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’arachide à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez la viande et faites-la brunir de tous les côtés.
4. Incorporez les tomates hachées, les poivrons, le concentré de tomate, le piment (si vous en utilisez) et la poudre de crevettes séchées. Mélangez bien.
5. Versez la pâte d’arachide diluée dans la casserole et remuez constamment pour éviter les grumeaux.
6. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 3 – Cuisson :

1. Laissez la mbika mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond de la casserole.
2. La sauce est prête lorsque l’huile d’arachide remonte à la surface et que la viande est tendre.

Étape 4 – Garniture et Service :

1. Avant de servir, garnissez la mbika avec de la coriandre fraîche hachée.
2. Servez la mbika chaude avec du riz, du plantain cuit, ou du manioc.

Conseils pour une Mbika Parfaite :

1. Pâte d’Arachide de Qualité : Utilisez une pâte d’arachide de bonne qualité pour garantir une sauce riche en saveurs.
2. Épaisseur de la Sauce : Contrôlez l’épaisseur de la sauce en ajustant la quantité d’eau que vous ajoutez à la pâte d’arachide.
3. Choix de Viande : La mbika peut être préparée avec du poulet, du bœuf, ou du poisson. Choisissez la viande que vous préférez.
4. Variations : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des épinards ou des feuilles de manioc pour une touche personnelle.
5. Équilibre des Saveurs : Assurez-vous de bien équilibrer les saveurs en ajustant le sel, le poivre et éventuellement le piment selon vos préférences.

Cette recette de mbika vous offre une délicieuse expérience culinaire, alliant la richesse des arachides aux saveurs congolaises authentiques. Profitez de ce plat savoureux qui évoque les traditions culinaires du Congo. Bon appétit !