Le loubia en arabe est le nom que l’on donne aux haricots blancs et c’est aussi le nom de ce plat délicieux qui existe en plusieurs variantes selon les régions et pays.
Vous pouvez le faire soit en express avec des haricots en boîte, soit la version plus longue avec des haricots à tremper la veille.
Ingrédients
- 500 g haricots blancs (trempés au moins une nuit dans eau du robinet)
- Une boite de sauce tomate (concentrée)
- 2 càs de persil et coriandre hachés
- 2 oignons rappés
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes coupées en petits morceaux
- Huile d’olive et tournesol
- Sel, poivre, curcuma, cumin, poivron doux et gingembre.
- 800 ml à peu près d’eau bouillante
Préparation
- Dans une cocotte, mettez les oignons, les huiles, épices ,1 càs de persil/coriandre, ail.
- Laissez mijoter un peu, le temps de couper les carottes. Ajoutez l’oignon, bien mélanger le tout.
- Ajoutez les haricots blancs, ainsi que l’eau bouillante, fermez la cocote pour laisser cuire les carottes et un peu les haricots pendant 20 min.
- Ajoutez la sauce tomate ainsi que le reste du persil. Et laissez cuire une vingtaine de minutes seulement.
