Recette : Layer Cake Vanille et Fruits Rouges

Cake Stock photos by Vecteezy

Le layer cake est un dessert sophistiqué et élégant, parfait pour impressionner vos invités lors des occasions spéciales. Cette version associe une génoise moelleuse, une crème légère et des fruits rouges pour un mélange parfait de douceur et d’acidité.

Ingrédients :

Pour les génoises (2 génoises de 20 cm) :

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

4 œufs
200 g de sucre
100 ml de lait

100 ml d’huile végétale
1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la crème :

500 g de mascarpone

200 ml de crème liquide entière froide
100 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
2 c. à soupe de confiture de fruits rouges

Préparation :

1. Préparer les génoises :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez deux moules de 20 cm.

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol.
Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le lait, l’huile et l’extrait de vanille, puis ajoutez progressivement les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Répartissez la pâte dans les deux moules et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

2. Préparer la crème :

Dans un bol froid, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème ferme et lisse. Réservez au réfrigérateur.

3. Montage du layer cake :

Coupez le dessus des génoises pour les rendre bien plates.
Placez une première génoise sur un plat de service et étalez une fine couche de confiture.
Ajoutez une couche de crème mascarpone, puis répartissez une poignée de fruits rouges.

Placez la deuxième génoise par-dessus et répétez l’opération.
Recouvrez tout le gâteau avec le reste de crème, lissez les côtés avec une spatule et décorez le dessus avec des fruits rouges.