Recette fideua poulet fruit de mer est une délicieuse spécialité espagnole originaire de la région de Valence, similaire à la paella mais préparée avec des petites pâtes appelées “fideos”. Cette recette combine des saveurs de la mer avec des morceaux de poulet pour créer un plat riche en textures et en goûts. La fideuà est souvent cuite dans une poêle spéciale appelée “paellera”. Suivez cette recette pour préparer une fideuà avec du poulet et des fruits de mer qui vous transportera directement en Méditerranée.
Ingrédients :
- 250 g de fideos (ou vermicelles fins)
- 300 g de blancs de poulet, coupés en petits morceaux
- 200 g de crevettes, décortiquées
- 200 g de calamars, nettoyés et coupés en anneaux
- 1/2 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tomate, concassée
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de safran en filaments (ou en poudre)
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre, selon le goût
- Citron, coupé en quartiers, pour servir
Instructions :
- Préparation des ingrédients : Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et du safran. Dans une paellera ou une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Retirez-les et réservez.
- Sofrito : Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange soit réduit.
- Cuisson des fruits de mer : Ajoutez les crevettes et les anneaux de calmar dans le sofrito. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Retirez-les et réservez.
- Cuisson des fideos : Ajoutez les fideos dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Assemblage final : Réintégrez les morceaux de poulet, les crevettes, les calamars et les petits pois dans la poêle. Ajoutez le bouillon de poulet chaud et laissez mijoter jusqu’à ce que les fideos soient cuits et que le liquide soit absorbé.
- Dressage et repos : Laissez reposer la fideuà pendant quelques minutes hors du feu. Servez chaud, garni de quartiers de citron.
Astuces pour réussir la recette :
- Choix des fruits de mer : Utilisez des fruits de mer frais pour une saveur optimale. Vous pouvez également ajouter des moules ou d’autres fruits de mer de votre choix.
- Sofrito savoureux : Assurez-vous de bien cuire le sofrito pour développer des saveurs riches. Il constitue la base aromatique de la fideuà.
- Contrôle du liquide : Surveillez attentivement la cuisson des fideos et ajustez la quantité de bouillon au besoin. Vous voulez une texture tendre mais pas trop liquide.
- Fideos dorés : Faites attention à ne pas brûler les fideos lors de leur cuisson initiale. Un léger doré ajoutera de la saveur sans les rendre amers.
- Dégustation finale : Servez la fideuà avec des quartiers de citron pour que chacun puisse ajouter un filet de jus selon ses préférences.
En suivant ces conseils, vous créerez une recette fideua poulet fruit de mer délicieuse, savoureuse et pleine de saveurs méditerranéennes. Profitez de ce plat espagnol authentique avec des amis et de la famille !
