Une recette familiale, généreuse et pleine de saveurs ! Les steaks de viande hachée, délicatement parfumés aux épices, sont cuits directement sur un lit de pommes de terre fondantes. Le tout est accompagné d’une salade fraîche et croquante pour un repas complet et savoureux.
Ingrédients pour la viande
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 2 poivrons
- 2 gousses d’ail
- 50 g de chapelure
- 200 ml d’eau minérale
- 1 c. à soupe de sauce tomate
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café d’ail séché
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- Sel et poivre noir
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 botte de persil frais
Pour les pommes de terre
- 3 pommes de terre
- 1 c. à soupe de sauce tomate
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- 1 c. à café de sel
- 150 ml d’eau
Pour la finition
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus de légumes restant de la préparation
Pour la salade
- 1 concombre
- Quelques tomates cerises
- 1 oignon rouge
- Olives vertes et noires
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
Préparer la viande hachée
Commencez par mixer l’oignon et les deux poivrons. Versez la préparation dans une passoire ou un tamis et pressez-la afin d’éliminer l’excès de liquide. Cette étape permet d’obtenir une viande plus facile à façonner.
Dans un grand saladier, déposez la viande hachée. Ajoutez le sel, le cumin, le paprika, le poivre, l’ail séché, les flocons de piment et la sauce tomate.
Ajoutez ensuite les légumes égouttés, les deux gousses d’ail râpées, la chapelure, l’eau minérale, la coriandre et le persil finement hachés.
Mélangez soigneusement avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène. Couvrez et laissez reposer environ 30 minutes au réfrigérateur afin que les saveurs se développent.
Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles assez fines.
Dans un petit bol, mélangez la sauce tomate, le sel, l’huile d’olive, les flocons de piment et les 150 ml d’eau.
Disposez les rondelles de pommes de terre dans un plat allant au four et versez la sauce dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C pendant environ 10 minutes.
Façonner les steaks
Après le temps de repos, prélevez des portions de viande et façonnez-les en forme de petits boudins ou de steaks allongés.
À l’aide d’une brochette en bois, faites quelques rainures sur le dessus de chaque morceau. Cela donne une jolie présentation et permet également aux jus et aux épices de mieux s’accrocher à la viande.
Cuire la viande avec les pommes de terre
Après les 10 premières minutes de cuisson, sortez délicatement le plat du four.
Disposez les steaks de viande hachée directement sur les pommes de terre.
Remettez le plat au four à 220 °C pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le jus de légumes restant.
Après les 20 minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les steaks avec ce mélange, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires pour obtenir une belle coloration.
Préparer la salade fraîche
Pendant que la viande cuit, préparez une salade simple et rafraîchissante.
Coupez le concombre et les tomates cerises en morceaux. Émincez finement l’oignon rouge, puis ajoutez les olives vertes et noires.
Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre noir et un filet d’huile d’olive. Mélangez délicatement.
Servir
Sortez le plat du four lorsque les steaks sont bien cuits et légèrement dorés.
Servez-les bien chauds avec les pommes de terre fondantes et la salade fraîche. Le contraste entre la viande épicée, les pommes de terre parfumées et la salade croquante rend ce plat particulièrement gourmand.
Astuce : Vous pouvez adapter la quantité de piment selon vos goûts. Pour une version plus douce, réduisez simplement les flocons de piment ou supprimez-les complètement.
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