Le poulpe grillé à l’huile d’olive et au citron est un plat méditerranéen emblématique, simple mais incroyablement savoureux. La cuisson douce rend le poulpe tendre, tandis que le grill apporte une légère croûte dorée et croustillante. La marinade à base de citron, d’ail et de persil frais relève délicatement les saveurs marines, créant un équilibre parfait entre acidité, fraîcheur et rondeur de l’huile d’olive. Idéal pour un dîner raffiné, un repas en famille ou un barbecue estival.
⏱️ Temps total : 1 h 5 min
(Préparation : 20 min | Cuisson : 45 min)
Annonce
🍽️ Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de poulpe frais ou décongelé
- 1 citron (jus + quartiers pour le service)
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe de persil frais haché
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé
Préparation détaillée :
1. Nettoyer le poulpe
- Rince soigneusement le poulpe à l’eau froide.
- Retire le bec et les yeux si ce n’est pas déjà fait.
- Astuce : si le poulpe est congelé, laisse-le décongeler complètement avant la cuisson.
2. Cuire le poulpe
- Plonge le poulpe entier dans une grande casserole d’eau bouillante non salée.
- Laisse cuire 35 à 40 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la chair devienne tendre.
- Vérifie la cuisson en piquant le poulpe avec une fourchette : il doit être souple mais ferme.
3. Égoutter et découper
- Égoutte le poulpe et laisse-le tiédir quelques minutes.
- Découpe-le en morceaux d’environ 5 à 6 cm ou sépare les tentacules.
- Astuce : garde les tentacules entières pour une présentation plus élégante sur le plat.
4. Préparer la marinade
- Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé ou finement haché et le persil frais.
- Assaisonne avec du sel, du poivre et, si tu le souhaites, une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
- Astuce : laisse reposer la marinade 5 minutes pour que les arômes se mélangent.
5. Mariner le poulpe
- Plonge les morceaux de poulpe dans la marinade.
- Mélange bien pour enrober chaque morceau.
- Laisse mariner au moins 30 minutes à température ambiante ou jusqu’à 1 heure au réfrigérateur pour plus de saveur.
6. Griller le poulpe
- Préchauffe un grill, un barbecue ou une plancha à feu moyen-vif.
- Égoutte les morceaux de poulpe de la marinade et dispose-les sur le grill chaud.
- Fais griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
- Astuce : ne surcharge pas le grill pour que chaque morceau soit bien caramélisé.
7. Servir
- Dispose le poulpe grillé sur un plat de service.
- Arrose légèrement avec le reste de la marinade si souhaité.
- Ajoute des quartiers de citron pour que chacun puisse presser un filet de jus juste avant de déguster.
- Décore avec un peu de persil frais pour la couleur et la fraîcheur.
Conseils et variantes :
- Pour encore plus de goût méditerranéen, ajoute quelques olives noires hachées ou un filet de huile d’olive parfumée au basilic avant de servir.
- Tu peux accompagner ce plat de pommes de terre rôties, riz parfumé ou salade verte croquante.
- Servir le poulpe légèrement tiède permet de conserver sa texture tendre et juteuse.
Suggestions de présentation :
- Dispose les tentacules en éventail sur le plat pour un effet visuel élégant.
- Ajoute quelques rondelles de citron sur le côté et saupoudre d’herbes fraîches pour un rendu digne d’un restaurant méditerranéen.
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