Poulet rôti au citron et aux herbes

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Un classique doré, parfumé et irrésistiblement juteux

Rien ne vaut le parfum d’un poulet rôti maison, qui embaume la cuisine de senteurs de citron, d’herbes et d’ail rôti. Ce grand classique des repas dominicaux, simple et généreux, combine une chair tendre et savoureuse avec une peau croustillante et dorée à souhait.
La version au citron et aux herbes ajoute une touche de fraîcheur méditerranéenne : l’acidité du citron réveille les saveurs, tandis que le romarin et le thym apportent des notes boisées et ensoleillées.

👨‍👩‍👧‍👦 Pour : 4 personnes

⏱️ Temps total : 1 h 50 min

(Préparation : 20 min + Cuisson : 1 h 20 min + Repos : 10 min)

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🧺 Ingrédients

1 poulet fermier entier (environ 1,5 kg)
2 citrons jaunes (1 coupé en tranches, 1 pour le jus)
4 gousses d’ail entières, non épluchées
4 brins de romarin frais
3 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
1 c. à café de thym séché
1 c. à café d’origan séché
1 c. à café de sel fin
½ c. à café de poivre noir moulu

👩‍🍳 Préparation étape par étape

Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante).
Prépare la marinade :
Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le jus d’un citron, le thym, l’origan, le sel et le poivre.
Assaisonne le poulet :
Dépose le poulet dans un grand plat allant au four.
Badigeonne-le généreusement avec la marinade sur toute la surface — y compris sous la peau (si possible) et à l’intérieur de la cavité.
Farcis et garni :
Insère à l’intérieur du poulet les brins de romarin frais, les gousses d’ail entières et quelques tranches de citron.
Dispose le reste des tranches de citron sur le dessus du poulet pour le parfumer pendant la cuisson.
Cuisson :
Enfourne le poulet pour 1 h 20 min environ, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C à la cuisse.
À mi-cuisson (après 40 min), arrose le poulet avec son jus de cuisson pour obtenir une peau croustillante et dorée.
Repos :
Une fois cuit, sors le poulet du four et couvre-le légèrement d’une feuille d’aluminium.
Laisse-le reposer 10 à 15 minutes avant de le découper.

🍋 Astuces du chef

Pour une peau extra croustillante, sèche bien le poulet avec du papier absorbant avant de le badigeonner.
Tu peux ajouter quelques pommes de terre ou carottes au fond du plat pour qu’elles rôtissent dans le jus.
Ajoute un filet de miel sur le dessus 10 minutes avant la fin de la cuisson pour une touche sucrée et dorée.
Une pincée de paprika doux donnera une belle couleur à la peau.