Vous cherchez une recette de poulet à la fois généreuse, fondante et facile à préparer ? Ce poulet farci au fromage et aux champignons avec sa sauce au beurre à l’ail est une excellente idée pour un repas familial ou un dîner un peu plus gourmand.
Les filets de poulet sont garnis d’une farce savoureuse composée de champignons poêlés, d’ail et de fromage fondant. Après avoir été légèrement dorés à la poêle, ils terminent leur cuisson au four afin de rester tendres à cœur.
Le tout est accompagné d’une délicieuse sauce au beurre, à l’ail et au citron, avec une touche de crème pour une version encore plus onctueuse.
Ingrédients
Pour le poulet farci
- 4 filets de poulet assez épais
- 200 g de champignons frais
- 100 g de fromage râpé : mozzarella, gouda ou mélange de fromages
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
- Quelques cure-dents ou de la ficelle de cuisine
Pour la sauce au beurre à l’ail
- 3 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 120 ml de bouillon de poulet
- 60 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques brins de persil frais
Préparer la farce aux champignons
Commencez par nettoyer les champignons et hachez-les finement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les revenir quelques minutes.
Lorsqu’ils commencent à perdre leur eau et à devenir légèrement dorés, ajoutez les deux gousses d’ail finement hachées.
Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de thym ou d’herbes de Provence.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient bien tendres et qu’il ne reste pratiquement plus de liquide dans la poêle.
Cette étape est importante : une farce trop humide pourrait s’échapper plus facilement du poulet pendant la cuisson.
Retirez la préparation du feu et laissez-la tiédir quelques minutes.
Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélangez délicatement. Vous obtenez une farce crémeuse et parfumée qui fondra délicieusement pendant la cuisson.
Préparer les filets de poulet
Préchauffez le four à 200 °C.
Déposez les filets de poulet sur une planche à découper.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une incision profonde sur le côté de chaque filet afin de créer une poche. Faites attention à ne pas couper complètement le filet en deux.
Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du sel et du poivre.
Répartissez ensuite la farce aux champignons et au fromage dans chaque filet.
Refermez soigneusement les ouvertures à l’aide de cure-dents. Vous pouvez également utiliser de la ficelle de cuisine.
Faire dorer le poulet
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle allant au four ou dans une poêle classique.
Déposez les filets de poulet farcis et faites-les dorer pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Cette étape permet de créer une jolie coloration à l’extérieur et apporte davantage de saveur au plat.
Si vous utilisez une poêle qui ne va pas au four, transférez ensuite les filets dans un plat de cuisson.
Terminer la cuisson au four
Placez le poulet dans le four préchauffé à 200 °C.
Laissez cuire environ 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des filets.
Le poulet doit être complètement cuit à cœur. Pour une vérification précise, la température interne doit atteindre environ 75 °C dans la partie la plus épaisse.
Lorsque le poulet est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de retirer délicatement les cure-dents.
Préparer la sauce au beurre et à l’ail
Pendant que le poulet cuit, préparez la sauce.
Utilisez la même poêle afin de profiter des sucs de cuisson laissés par le poulet.
Faites fondre les 50 g de beurre à feu moyen.
Ajoutez les trois gousses d’ail finement hachées et faites-les revenir pendant environ une à deux minutes, juste assez pour libérer leur parfum.
Veillez à ne pas faire brunir excessivement l’ail.
Versez ensuite le bouillon de poulet et ajoutez le jus de citron.
Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, afin que la sauce réduise légèrement et devienne plus parfumée.
Pour une sauce particulièrement crémeuse, ajoutez les 60 ml de crème liquide.
Mélangez et poursuivez la cuisson pendant environ deux minutes à feu doux.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir le poulet farci
Déposez les filets de poulet farcis dans les assiettes.
Versez généreusement la sauce au beurre et à l’ail par-dessus.
Parsemez de persil frais finement haché pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Lorsque vous coupez le poulet, le fromage fondu et les champignons apparaissent au centre, donnant au plat un résultat particulièrement gourmand.
Avec quoi accompagner ce poulet ?
Ce poulet farci peut être accompagné de nombreuses garnitures.
Pour un repas familial complet, servez-le avec :
- une purée de pommes de terre maison ;
- du riz parfumé ;
- des pommes de terre rôties ;
- des haricots verts ;
- des brocolis ou du chou-fleur rôtis ;
- des légumes sautés à la poêle ;
- une salade verte croquante.
La sauce au beurre à l’ail se marie également très bien avec du riz ou une purée, car elle permet de rendre l’accompagnement encore plus savoureux.
Quelques astuces pour réussir la recette
Choisissez de préférence des filets de poulet assez épais afin de pouvoir réaliser facilement la poche destinée à la farce.
Pour une farce bien fondante, la mozzarella fonctionne particulièrement bien, mais vous pouvez aussi utiliser du gouda, de l’emmental ou un mélange de fromages.
Faites bien revenir les champignons avant de les mélanger au fromage. Ils doivent perdre leur excès d’eau afin que la farce ne soit pas trop liquide.
Enfin, ne faites pas trop cuire le poulet : dès qu’il atteint la cuisson nécessaire à cœur, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes.
Un plat généreux et fondant
Avec son poulet doré, sa farce aux champignons et au fromage fondant et sa sauce parfumée au beurre et à l’ail, cette recette réunit tout ce qu’on aime dans un plat familial réconfortant.
Elle est suffisamment simple pour être préparée un soir de semaine, mais aussi assez élégante pour être servie lors d’un repas spécial.
Le contraste entre le poulet tendre, les champignons savoureux, le fromage fondant et la sauce crémeuse au citron rend chaque bouchée particulièrement gourmande.
Servez immédiatement, accompagné de votre garniture préférée, et dégustez ce délicieux poulet farci au fromage et aux champignons bien chaud.
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