Poulet croustillant à la sauce crémeuse à l’ail et au parmesan

Le poulet croustillant nappé d’une sauce crémeuse à l’ail et au parmesan est l’un de ces plats qui font l’unanimité à table. C’est simple à préparer, riche en saveurs et tellement réconfortant. Imaginez un poulet tendre à l’intérieur, doré et croustillant à l’extérieur, le tout sublimé par une sauce onctueuse à l’ail rôti et au parmesan. Une recette parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.

🧾 Ingrédients (4 personnes)

4 escalopes de poulet (ou cuisses désossées sans peau)
60 g de chapelure fine
40 g de parmesan râpé
2 œufs battus
3 cuillères à soupe de farine
3 gousses d’ail hachées
200 ml de crème liquide entière
60 g de parmesan râpé (pour la sauce)
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Persil frais haché pour la finition

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer le poulet croustillant

Mélangez la chapelure avec 40 g de parmesan.
Salez et poivrez le poulet, passez-le dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan.
Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et le beurre.
Faites cuire le poulet 5-6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien croustillant. Réservez au chaud.

2. Préparer la sauce crémeuse

Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir doucement sans le brûler.
Versez la crème liquide, portez à petite ébullition et ajoutez le parmesan.
Remuez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

3. Finaliser le plat

Remettez les morceaux de poulet dans la sauce et laissez mijoter 2 minutes pour qu’ils s’imprègnent bien.
Parsemez de persil frais avant de servir.

🍽 Accompagnements conseillés

Des pâtes fraîches ou des tagliatelles nappées de sauce.
Du riz basmati ou du riz crémeux aux champignons.
Une purée de pommes de terre maison.
Ou simplement des légumes grillés pour une version plus légère.

💡 Astuces du chef

Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques flocons de piment dans la sauce.
Remplacez la chapelure par du panko (chapelure japonaise) pour un croustillant encore plus marqué.
Vous pouvez aussi préparer la sauce avec un peu de bouillon de volaille pour plus de profondeur.

👉 Résultat : un poulet doré, croustillant et fondant, enrobé d’une sauce crémeuse irrésistible à l’ail et au parmesan. Un vrai plat coup de cœur.

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