Quand lâautomne arrive, les courges deviennent incontournables en cuisine. Parmi elles, la courge butternut se prĂȘte particuliĂšrement bien aux recettes gĂ©nĂ©reuses et rĂ©confortantes. Avec sa chair douce et lĂ©gĂšrement sucrĂ©e, elle peut ĂȘtre transformĂ©e en veloutĂ©, en gratin ou, comme ici, en un dĂ©licieux plat farci.
Cette recette de butternut farcie aux champignons et Ă la mozzarella associe une chair de courge fondante Ă une garniture crĂ©meuse et parfumĂ©e. Les champignons apportent une belle profondeur de goĂ»t, tandis que la ciboulette, la moutarde et le fromage viennent relever lâensemble.
Le rĂ©sultat est un plat dorĂ©, fondant et particuliĂšrement convivial, idĂ©al pour un dĂ©jeuner ou un dĂźner dâautomne.
Ingrédients
Pour 2 Ă 4 personnes :
- 1 courge butternut
- 1 Ă©chalote
- 150 g de champignons frais
- 100 ml de crĂšme liquide entiĂšre
- 1 cuillÚre à café de moutarde
- 1 belle pincée de ciboulette fraßche hachée
- 100 à 150 g de mozzarella rùpée
- 2 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive
- Sel selon le goût
- Poivre noir selon le goût
Vous pouvez Ă©galement ajouter une petite pincĂ©e de thym ou dâherbes de Provence pour accentuer les parfums dâautomne.
Préparer la courge butternut
Commencez par préchauffer le four à 180 °C.
Lavez soigneusement la courge butternut, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
Avec une cuillĂšre, retirez les graines et les filaments prĂ©sents au centre. Ne jetez pas forcĂ©ment les graines : elles peuvent ĂȘtre nettoyĂ©es, assaisonnĂ©es et grillĂ©es au four pour obtenir une petite garniture croustillante.
Déposez les deux moitiés de butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez lĂ©gĂšrement la chair dâun filet dâhuile dâolive.
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusquâĂ ce que la chair soit bien tendre. Le temps de cuisson peut varier selon la taille de la courge.
Pour vĂ©rifier la cuisson, plantez simplement la lame dâun couteau ou une fourchette dans la chair : elle doit sâenfoncer facilement.
Prélever la chair
Lorsque la butternut est cuite, sortez-la délicatement du four et laissez-la refroidir quelques minutes afin de pouvoir la manipuler.
Ă lâaide dâune cuillĂšre, rĂ©cupĂ©rez une grande partie de la chair en prenant soin de ne pas percer complĂštement la peau.
Conservez les deux moitiés de courge : elles serviront de petits récipients naturels pour la garniture.
Déposez la chair dans un bol ou directement dans une assiette et réservez.
Préparer les champignons
Nettoyez les champignons et hachez-les trĂšs finement.
Ăpluchez lâĂ©chalote puis ciselez-la.
Faites chauffer un filet dâhuile dâolive dans une grande poĂȘle.
Ajoutez lâĂ©chalote et faites-la revenir pendant environ 3 minutes Ă feu moyen, jusquâĂ ce quâelle devienne tendre et lĂ©gĂšrement translucide.
Ajoutez ensuite les champignons hachés.
Faites-les revenir quelques minutes en remuant réguliÚrement. Les champignons vont libérer leur eau avant de commencer à légÚrement dorer.
Cette Ă©tape est importante car elle permet de concentrer leur saveur et dâĂ©viter que la garniture ne soit trop liquide.
Préparer la garniture crémeuse
Ajoutez la chair de butternut dans la poĂȘle avec les champignons et lâĂ©chalote.
Mélangez délicatement et laissez cuire pendant environ 5 à 6 minutes.
La chair de la courge va se mélanger progressivement aux champignons pour former une préparation fondante et parfumée.
Versez ensuite les 100 ml de crĂšme liquide entiĂšre.
MĂ©langez et laissez chauffer quelques minutes Ă feu doux.
La crÚme va enrober les légumes et rendre la garniture particuliÚrement onctueuse.
Parfumer la préparation
Retirez la poĂȘle du feu.
Ajoutez la ciboulette fraßche hachée et la cuillÚre à café de moutarde.
Salez et poivrez selon votre goût.
MĂ©langez soigneusement.
La moutarde apporte une petite touche relevée qui contraste trÚs agréablement avec la douceur naturelle de la butternut, tandis que la ciboulette apporte une note fraßche.
Vous pouvez Ă©galement ajouter un peu de thym ou dâherbes de Provence si vous souhaitez une garniture encore plus parfumĂ©e.
Garnir les butternuts
Déposez les deux moitiés de butternut précuites dans un plat allant au four.
Répartissez généreusement la préparation crémeuse aux champignons dans chaque moitié.
NâhĂ©sitez pas Ă former une garniture lĂ©gĂšrement bombĂ©e au-dessus de la courge.
Recouvrez ensuite généreusement de mozzarella rùpée.
La mozzarella va fondre pendant la cuisson et former une belle couche dorée et fondante.
Faire gratiner
Augmentez la température du four à 200 °C.
Enfournez les butternuts garnies pendant environ 10 Ă 15 minutes, jusquâĂ ce que le fromage soit complĂštement fondu et joliment gratinĂ©.
Pour obtenir une surface encore plus dorée, vous pouvez terminer la cuisson pendant quelques minutes sous le gril, en surveillant attentivement afin que le fromage ne brûle pas.
Comment servir la butternut farcie ?
Servez la butternut directement dans sa peau, encore bien chaude.
Elle peut constituer un plat complet accompagnĂ©e dâune simple salade verte assaisonnĂ©e dâune vinaigrette lĂ©gĂšre.
Pour un repas plus copieux, vous pouvez Ă©galement lâaccompagner de riz, de pommes de terre rĂŽties ou de quelques lĂ©gumes de saison.
Une petite salade de roquette, de noix et de pommes peut Ă©galement apporter un joli contraste avec la douceur de la courge.
Quelques variantes gourmandes
Cette recette est trĂšs facile Ă personnaliser.
Vous pouvez remplacer la mozzarella par du comtĂ©, du gruyĂšre, de lâemmental ou du parmesan.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques noix ou noisettes concassées dans la garniture.
Vous pouvez également incorporer des épinards frais avec les champignons ou quelques morceaux de poulet déjà cuit pour obtenir une version plus consistante.
Si vous aimez les saveurs automnales, une petite pincée de noix de muscade se marie également trÚs bien avec la crÚme et la butternut.
Une recette parfaite pour lâautomne
Cette butternut farcie aux champignons et à la mozzarella est une belle façon de cuisiner la courge autrement.
La chair fondante de la butternut, les champignons savoureux, la crÚme onctueuse et le fromage gratiné forment une association particuliÚrement réconfortante.
Facile Ă prĂ©parer et trĂšs jolie Ă prĂ©senter directement dans la courge, cette recette trouvera facilement sa place sur une table familiale ou lors dâun repas dâautomne entre amis.
Servez-la bien chaude, avec quelques brins de ciboulette fraĂźche sur le dessus, et profitez dâun plat Ă la fois fondant, crĂ©meux et dĂ©licieusement gratinĂ©.
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