Ebouillantez 3 mn les épinards et les faites égoutter.
Etalez la pâte feuilleté et foncez-en vos moules à tartelettes.
Chauffez le four à 180°C.
Dans un bol, préparez l’appareil à quiches : mélangez les œufs, la crème fraiche, la muscade, le sel et le poivre.
Hachez grossièrement les épinards et coupez le gruyère en petits dés.
Répartissez les épinards et le gruyère sur la pâte feuilletée, versez l’appareil à quiche et mettez le fromage rouge rappé et enfournez pour une vingtaine de minutes.