Envie de grignoter quelque chose de croustillant sans forcément acheter des chips industrielles ? Ces chips de lentilles corail maison sont une excellente alternative à préparer facilement au four. Avec quelques ingrédients simples, on obtient de petites chips dorées, savoureuses et riches en protéines végétales.
Leur secret réside dans l’utilisation des lentilles corail, aussi appelées lentilles rouges décortiquées. Elles cuisent rapidement et permettent d’obtenir une pâte souple, facile à travailler et à étaler finement. Relevées de paprika, d’ail et de levure nutritionnelle, ces chips sont parfaites pour un apéritif ou une petite collation salée.
Ingrédients pour les chips de lentilles
- 150 g de lentilles corail (rouges décortiquées)
- 250 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel pour la cuisson
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel supplémentaire
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation des chips maison
1. Cuire les lentilles
Commencez par rincer soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide. Placez-les dans une casserole avec les 250 ml d’eau et une cuillère à café de sel. Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
2. Préparer la pâte
Une fois les lentilles cuites, mélangez-les avec le paprika, la levure nutritionnelle, l’ail en poudre, le reste du sel et l’huile d’olive. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple, suffisamment facile à manipuler.
3. Former les chips
Prélevez de petites portions de pâte et façonnez-les en boules. Déposez-les sur une feuille de papier cuisson, puis aplatissez-les le plus finement possible. Cette étape est particulièrement importante : plus les chips sont fines et régulières, plus elles auront de chances de devenir croustillantes après cuisson.
4. Faire cuire au four
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les chips sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à les espacer légèrement. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster.
Une sauce crémeuse au lait de coco pour accompagner les chips
Pour accompagner ces chips de lentilles, préparez une petite sauce onctueuse et légèrement acidulée.
Ingrédients :
- 250 ml de lait de coco
- Un filet de jus de citron
- Une pincée de sel
- Du poivre noir selon le goût
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’eau
Préparation :
Versez le lait de coco dans une petite casserole. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Dans un petit récipient, mélangez la fécule avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtenir un liquide sans grumeaux.
Incorporez ce mélange au lait de coco et faites chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Laissez tiédir avant de servir dans un petit bol avec les chips.
Quelques conseils pour réussir des chips bien croustillantes
- Étalez la pâte très finement pour éviter d’obtenir des chips épaisses et molles.
- Essayez de conserver une épaisseur régulière pour obtenir une cuisson homogène.
- Surveillez la cuisson, car le temps peut varier selon l’épaisseur des chips et le four utilisé.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger : elles deviennent généralement plus fermes en refroidissant.
Ces chips de lentilles corail sont une idée originale pour varier les apéritifs et profiter d’une préparation maison à base de légumineuses. Accompagnées de leur sauce crémeuse au lait de coco, elles offrent une association gourmande entre le croustillant et l’onctuosité.
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